冰箱不是保险箱,夏季谨防“冰箱病”

[ 作者:掌握健康 创建时间:20160722 来源:掌握健康 ]

【编者导读】 外表严峻,气质冰冷,但是只要你打开门,他就会为你亮起一盏灯。这不是霸道总裁,我们今天要说的是冰箱。

作为家庭常用电器,冰箱自从进入百姓家,就受到了极致追捧。不管是蔬菜生鲜,还是吃不完的剩饭剩菜,只要一股脑儿堆进冰箱,就好像放进了保险箱,什么过期,什么腐烂,通通变成了过去式。

然而对于冰箱你到底了解多少?在日常生活中,你有没有对它“过度使用”呢?

编辑/包蕾;图/华子

什么食物都可以放冰箱?

炎热的夏季,食物极容易变质。于是,不少家庭习惯把所有食物都放进冰箱,希望低温可以延长食物的储藏时间。可是对有些食物来说,冰箱的低温反而使它们更容易冻伤、营养流失,甚至加速腐败。

让我们一起看看,哪些食物不宜冷藏吧:

1、番茄

经过冷藏的番茄,在质地和口感上都会发生改变,果肉容易变得软烂,鲜味也几乎不在,如果准备凉拌、生食的话,千万不要冷藏。

2、洋葱

冷藏的洋葱容易失去水分,变得软黏,也更容易霉变,并且洋葱味会影响整个冰箱的气味。

3、黄瓜

黄瓜在冰箱放置3天,即会出现水浸状表现,失去原来的口感。

4、蜂蜜

低温促使蜂蜜结晶析出葡萄糖。虽然不影响安全性和营养价值,但是口感的均匀程度会受到影响,看上去也不美观。

5、巧克力

冷藏下的巧克力容易发生脂肪结晶的晶型变化,虽然不会变质,口感却会逐渐变得粗糙,表面长霜,不再细腻均匀。放在冻箱当中则更为糟糕。实际上,巧克力适合放在十几度到二十几度的室温下。

6、面包、花卷、馒头类发酵主食

如果一两餐内吃,室温放置即可。冷藏反而会加快这些食品变干变硬的速度。馒头花卷如果会储藏2天以上,可以放入冻箱,吃的时候取出来微波化冻1-2分钟即可,口感新鲜如初。

7、奶粉、咖啡

茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱,如果密封不严,反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中,既影响风味,又容易生霉。

编辑/包蕾;图/华子

冰箱里的食材就不会霉变腐烂了?

不少人使用起冰箱来“简单粗暴”,“只要放进去就不会坏”是常见观点。其实冷藏或冷冻食物只能减慢一些细菌的生长速度,对于有的细菌来说,低温反而更适合它们大量繁殖。耶尔森氏菌就是这“不畏严寒”的一份子,4℃左右是它最宜居的环境温度。

耶尔森氏菌属中对人有致病性的有三种,最常见的是小肠结肠炎耶尔森氏菌。这种细菌会分布在蔬菜、奶和奶制品、肉类、豆制品、沙拉、牡蛎、虾等食物中,如果食品和饮水被细菌侵袭,我们食用后就可能会引起发热、腹痛、腹泻、呕吐等食源性疾病,就是俗称的“冰箱胃炎”、“冰箱肠炎”等。

其实各种食材放在冰箱里,也是有它的保质期的。一般来说,鱼肉类在冷冻箱可以存放较久时间,放在冷藏的食材应该在短期内尽快食用。

鱼类:冷藏1-2天,冷冻90-180天

肉排:冷藏2-3天,冷冻270天

鸡肉:冷藏2-3天,冷冻360天

菠菜:冷藏3-5天

鲜蛋:冷藏30天

熟蛋:冷藏6-7天

牛奶:冷藏5-6天

酸奶:冷藏7-10天

咖啡:已开罐冷藏14天

苹果:冷藏7-12天

柑桔:冷藏7天

梨:冷藏1-2天

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怎样预防“冰箱病”?

要预防“冰箱病”,可以先从日常的冰箱收纳管理做起,技巧多多,快来get!

1、生熟分开

冰箱里面放食物要生熟分开,不要把生熟放到同一层里面,最好放到不同的隔断里面,这样能避免生肉细菌污染了熟肉。一般熟食品在上,生食品在下。

2、善用保鲜盒

现在市面上的冰箱用保鲜盒各式各样,购买一套质量好点,大小不一的保鲜盒,将不同的食物分类存放,既能避免串味,也能让食材保持新鲜。

3、鱼类先处理干净

如果要在冷冻箱存放鱼类等生鲜,可以先将鱼处理干净,等水相对沥干之后再用保鲜袋或保鲜盒包好,存放入冰箱。

4、蔬果放冰箱前不要洗

一般蔬果表面都有一层蜡质,具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后,尤其是用洗涤剂清洗干净后,其表面的蜡质层会遭到破坏,细菌很容易进入蔬果内部,导致蔬果变质腐烂。

5、经常检查

任何食材都不是存放入冰箱就“万事OK”了,要记得经常检查。若发现有变质、散发异味或者汤水洒漏的,要及时清理以免污染了整个冰箱的食物。而且临过期的、已经打开的食物要尽快吃掉。

另外,吃从冰箱里取出的食物也有讲究:水果之类不宜加热的食物,不要直接吃,应该在室温下放置一段时间后再吃,以免肠胃受凉不适;隔夜或隔顿的菜,必须彻底加热后才能食用。

编辑/包蕾;图/华子