大蒜抗癌、核桃补脑、牛奶美白……老人口口相传的食补谣言你信几个? 2017/06/01

从小到大,小编在麻麻的叮嘱下吃了不少据说“对身体极好”的食物。

多吃核桃补脑;>

多喝牛奶美白;

多吃猪蹄美容……

这么多年过去了,这些食物的功效依然没有在身上体现出来。

以下食补的谣言,你们听过没?

吃大蒜可以抗癌?

只能说是个潜在的“种子选手”

确实,一些动物实验中表明大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌有一定的积极效果,尤其是一些胃肠道恶性肿瘤,比如食管癌、胃癌、结肠癌等。但是也有更大规模的研究不能支持这种说法,所以“抗癌”这事尚有争议。>

所以,大家还是把大蒜当做一种调料或普通食物来看待比较好,不要过于相信其“抗癌”作用,更不要把它当做是一种“抗癌药物”!

吃核桃可以补脑?>

“补脑”其实是个很宽泛的说法,核桃中含有的ω-3不饱和脂肪酸确实对大脑健康有一定的好处,有利于延缓大脑衰老,但是这并不意味着它能提高人的智商。而且ω-3 不饱和脂肪酸也并非核桃独有,三文鱼、亚麻籽、花生以及很多其他坚果也能做到。>

其实,每天可吃 25~35 克坚果,不必局限于核桃。还是要全面均衡地补充营养才能有益于大脑的发展。

吃红枣可以补血?

其实,造成贫血的原因有很多,可能是缺铁,可能是缺乏叶酸、维生素B12,也可能是造血功能障碍,不过临床上比较常见的是缺铁性贫血。

但是红枣中的铁含量并不高,约为2~3毫克/100克(干红枣),远远低于一些动物性食品,比如猪肝。而且,红枣中的铁属于非血红素铁,吸收率很低,不能被人体很好地利用。

与其靠红枣“补血”,不如多吃一些动物性食品,同时可补充维生素C或新鲜蔬菜水果促进铁的吸收利用。

吃腰子可以补肾?

腰子其实就是动物肾脏,对营养缺乏还是有一定的补充作用,但是就改善人体肾脏功能来看,并没有科学依据。而且腰子胆固醇高,对肾脏病人来说更是一种负担。有些动物的腰子等里面含有不同量的重金属镉,经常食用可能会导致男性生殖力减退,造成不孕不育。

要想保护肾脏,还是应多喝水、饮食规律,避免摄入大量高蛋白食物,坚持锻炼。

吃黑芝麻可以使白发变黑?

头发的颜色是由毛囊中的黑色素细胞分泌的黑色素决定的。黑素颗粒数量多,密度大,头发则呈黑色,反之则浅淡。随着年龄的增长,一般在40岁以后黑色素细胞分泌黑素开始减少,头发开始变白。

当然,除了年龄,遗传因素、营养不足、精神压力大、睡眠不足、消化功能不好等都会影响黑色素分泌。

黑芝麻虽然营养丰富,但油量也惊人。所以解决白发问题,应在平时的饮食中注重营养的全面和均衡,保持良好的生活作息,避免精神紧张,适当进行头部按摩。

吃银耳可以美容?

银耳作为“穷人的燕窝”,也算是美容养颜界食物的扛把子了。大家都觉得银耳熬出来那个黏黏稠稠的胶质物是“胶原蛋白”,其实那只是一种可溶性膳食纤维——银耳多糖,这种物质保湿补水的效果很好。

只有动物性食品里才有胶原蛋白(比如鱼胶、猪蹄),但是即便吃下了胶原蛋白,也并不表示它能直接作用到人的皮肤上。想要皮肤好,早点睡、多锻炼、少吃垃圾食品……

喝牛奶可以美白?

拥有一身牛奶般雪白的肌肤,想想真是有些小激动呢。于是,大家就把目光放到牛奶身上了。然而,牛奶中并没有什么特殊的美白成分,它之所以看上去是白色的,只是因为牛奶中的酪蛋白胶粒散射光线所造成。

酪蛋白和其他蛋白质一样,进入人体后就会被消化道中的蛋白酶水解成氨基酸,然后再重新组成身体所需的蛋白质。事实上,一个人皮肤的颜色和人种、遗传、环境、自身的健康状况有很大关系。

与其寄希望于“吃点什么喝点什么就能美白”,不如做好防晒工作。夏天应尽量避免阳光暴晒,尤其是上午10点~下午3点之间。

出门应涂抹防晒霜,并做好物理防晒(遮阳伞、墨镜、帽子、深色外套等)。

编者/雪娇;图片/网络

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吃白米饭会患上糖尿病?吓的我连饭也不敢吃了…… 2017/05/22

白米饭是中华民族的主食之一。大部分家庭的主食也是白米饭,但是,白米饭也会给人们带来麻烦——研究表明,无论哪个国家,对于以白米饭为主食的人们来说,吃得越多,糖尿病的风险会越大。

白米饭增加糖尿病风险?

2002 年,美国研究发现,白米饭和白面包一样,都是增加 2 型糖尿病风险的食物。/p>

2007 年,中国人所做的研究表明,和其他同样生活条件的人相比,仅仅因为吃白米饭多,就更容易患上糖尿病。

2012 年,一项对中日美三国共 35 万人的调查研究,肯定了白米饭食量和糖尿病之间确有关系。

目前我国都市的糖尿病患病率已经高达 9%,糖尿病迅猛高发的态势,不能不说和每天三顿白米饭白馒头这类精白主食,有密切的关系。

为什么会增加糖尿病风险?

精白处理的大米饭,非常容易消化,餐后血糖指数上升迅猛。

消化速度快,血糖指数升得快,如果没有足够的运动来消耗掉这些血糖,身体对胰岛素反应又不够敏感,那么餐后便会总处于高血糖状态,就会增加脂肪的合成,惹来糖尿病的麻烦。

除了白米饭,白米粥、白馒头、白面包,同样不利于预防糖尿病的问题。这些食物都属于血糖反应超高的食品,和白糖相比毫不逊色,糖尿病人应当远离它们。

一项 2010 年发表的中国研究发现,把白米饭换成黑米饭,能降低患 2 型糖尿病的风险。

所以,专家提倡吃糙米,日本也推荐用一半白米和一半糙米混合起来煮米饭。

哪些主食可以选?

稻米里面就有糙米——磨白之后就是我们日常吃的精白米,没有磨的时候是淡黄、淡褐或带点淡绿色的,还有黑米、紫米、红米、绿米等不同种皮颜色的品种。

小麦——磨去外层,就是日常所用的白面粉——也可以吃全麦粒。

小米、高粱、大麦、燕麦、莜麦、荞麦、玉米等其他谷物,也是不错的选择。

古人说“五谷为养”,其中还包括了杂豆,如红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆、干扁豆等。

此外还有一些淀粉含量和稻麦不相上下的植物种子,比如莲子、芡实、薏米等,也可以加入主食当中。

以上提到的这些,营养价值都很高,餐后血糖反应也低。

想降低血糖反应,主食怎么吃?

首先,制作混合主食。

比如说,富含淀粉的红小豆、绿豆、芸豆、豌豆和蚕豆,血糖反应都特别低。把它们和大米混合烹调,做成红豆饭、芸豆粥、八宝粥之类,只要豆子能占一半比例,餐后血糖反应就能大幅度降低。

还有燕麦,也以低血糖反应而著称,在大米饭里加部分燕麦片一起煮,也有延缓消化的作用。

这么吃的另一个好处,就是能大幅度提高主食中的维生素和矿物质,而且增加植物性蛋白质的摄入量。

另外,就是在吃的技巧上下功夫。

吃米饭时,速度放慢,配合蔬菜,加上适量的豆腐、鱼肉等。

米饭们被其他食物所阻隔,吃进去的速度慢,就不会在短时间内迅速升高血糖。

记得这时候多用那些纤维丰富又需要咀嚼的蔬菜,比如西兰花、小白菜、菠菜、芹菜之类。煮软的番茄、萝卜、冬瓜之类纤维含量太低,咀嚼性低,就难以达到有效降低血糖反应的效果。

文章来源:浙大一院

编者/雪娇;图片/网络

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为了健康,糖友饮食请绕过十大雷区 2017/05/17

糖友们好烦恼,只要有一病在身,就有许多东西吃不得碰不得,每个季节还有每个季节不同的宜忌要点。

俗话说“民以食为天”,对糖尿病患者而言,饮食可能比“天”还大,因为饮食控制得好坏,直接影响到病情的发展。因此,在糖尿病防治的“五驾马车”里,控制饮食占据着非常重要的位置。

但很多患者对糖尿病饮食有误解,经常不经意之间踏入一些饮食误区当中。

误区一:控制正餐,零食不限。

部分患者三餐控制比较理想,但由于饥饿或其他原因养成吃零食如花生>、瓜子、休闲食品的习惯。其实这样也破坏了饮食控制。大多数零食均为含油脂量或热量较高的食品,任意食用会导致总热量超标。

误区二:山楂等流传的降糖食疗方法都可以降糖,无须限制。

糖尿病饮食治疗的黄金法则告诉我们,所有饮食都要控制在总热量范围内。山楂对普通老年人有软化血管、抗凝的作用,但含有较高量的果糖,多吃可能影响血糖控制。食疗偏方中的食品如果热量过高或脂肪量过高,也会影响血糖。因此,应慎重选用。

误区三:少吃主食。

不少患者认为,主食越少吃越好,甚至连续数年把主食控制在每餐仅吃半两到一两,这会造成两种后果:

一是由于主食摄入不足,总热量无法满足机体代谢的需要,导致体内脂肪、蛋白质过量分解、身体消瘦、营养不良,甚至产生饥饿性酮症。

二是控制了主食量,但对油脂、零食、肉蛋类食物不加控制,使每日总热量远远超标,且脂肪摄入过多,如此易并发高脂血症和心血管疾病,使饮食控制失败。

其实,糖尿病饮食主要控制总热量与脂肪。而主食中含较多的复合碳水化合物,升血糖的速度相对较慢,应该保证吃够量。

误区四:不甜就能随便吃。

部分患者错误地认为,糖尿病就该不吃甜的食物,咸面包、咸饼干以及市场上大量糖尿病专用甜味剂食品不含糖,饥饿时可以用它们充饥,不需控制。其实,各种面包饼干都是粮食做的,与米饭馒头一样,吃下去也会在体内转化成葡萄糖,导致血糖升高。因此,这类食品可以用来改善单调的口味,提高生活乐趣,但必须计算进总热量。

误区五:荤油不能吃,植物油多吃没事。

尽管植物油中含有较多不饱和脂肪酸,但无论动物油、植物油,都是脂肪,都是高热量食物。如果不控制,就容易超过每日所规定的总热量。因此,植物油也不能随便吃。

误区六:只吃粗粮不吃细粮。

粗粮含有较多的膳食纤维,有降糖、降脂、通大便的功效,对身体有益。但如果吃太多的粗粮,就可能增加胃肠负担,影响营养素的吸收,长此以往会造成营养不良。因此,无论吃什么食品,都应当适度。

误区七:少吃一顿就省一顿药。

有些患者为了控制好血糖,自作主张少吃一顿饭,特别是早餐,认为能省一顿药。其实,吃药不仅是为了对抗饮食导致的高血糖,还为了降低体内代谢和其他升高血糖的激素所致的高血糖。并且,不按时吃饭也容易诱发餐前低血糖而发生危险。另外,少吃这一顿,必然下一顿饭量增大,进而导致血糖控制不稳定。因此,按时、规律地用药和吃饭很重要。

误区八:打上胰岛素就可以随便吃了。>

有些患者因口服药控制血糖不佳而改用胰岛素治疗,认为有了胰岛素就“天下太平”,不需再费神控制饮食了。其实,胰岛素治疗的目的是为了血糖控制平稳,胰岛素的使用量也必须在饮食固定的基础上才可以调整。如果饮食不控制,血糖会更加不稳定。因此,胰岛素治疗的同时不但需要配合营养治疗,而且非常必要。误区九:用尿糖试纸评估食物。

有些患者为了监测所吃的食物尤其是甜味剂食品是否含糖,将食物溶液滴于尿糖试纸上,发现变色就非常恐惧,认为是高糖。其实只要是含糖(包括精制糖、多糖)的食物溶解后都会产生葡萄糖,而使试纸变色;无糖食品中只是没有蔗糖,其他形式的糖都会使试纸变色,但是它们不会使血糖上升太快或太高。这种做法只会让您徒增烦恼。

误区十:吃多了加药就行。

一些患者感到饥饿时常忍不住吃多了,他们觉得,把原来的服药剂量加大就能把多吃的食物抵消。事实上,这样做不但使饮食控制形同虚设,而且在加重了胰岛负担的同时,增加了低血糖及药物毒副作用发生的可能,非常不利于病情的控制。

文章来源:39健康网

编者/雪娇;图片/网络

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上火便秘怎么办?试试美味的“五色餐”! 2017/05/11

现在已经开始逐步进入炎热的夏天了,不少老人或多或少地感觉排便不那么顺畅,心里烦躁不安,更是没有胃口按时吃饭。如果这样持续两天以上,还可能闹上几天的口腔溃疡或是牙龈肿痛。这些夏季反应统称为“夏季便秘上火症”。

其实,大家不必这么痛恨恼这种现象,“五色餐”来帮你通通解决这些问题,让夏季成为家人调理身体的“快乐疗养季”。

富含纤维的“绿色餐”

经典食品: 菠菜、芦荟

菠菜含有丰富的维生素和膳食纤维,是解决便秘问题的一大功臣。

但像菠菜、青椒这类的绿色蔬菜,生食的时候纤维素的含量很少,但经热水焯过的蔬菜,纤维素的含量就增加了许多。所以,如果在夏季正好有排便不畅的问题,吃蔬菜时最好吃至少焯过一遍的。

畅便秘诀:菠菜通便的原因在于含有大量的水溶性纤维,可以拉长大便,防止硬结,同时还能增加肠道内有益菌的数量。芦荟能排毒归功于它表皮里层那些黏黏糊糊的透明液体,这也是膳食纤维的一种。

利于消化的“黄色餐”

经典食品:橄榄油、大豆酱

蓖麻籽油、植物油等都一直用在治便秘上,其中对身体最有益处的要属橄榄油了。

我们平时在炒菜、拌菜时都可以用橄榄油。而且,用橄榄油做菜,可以让黄绿蔬菜中许多脂溶性维生素在人体中吸收得更全面。还可以将橄榄油和大麦茶以10∶1的比例掺在一起,每天喝一点,可以有效地改善肠胃的消化功能。

大豆中本来的膳食纤维会变软,有益菌在发酵过程中会更多,这些都能有效地帮助肠胃消化。所以,我们也不妨在夏天多吃点大豆的发酵食品,如炸酱、黄酱、甜面酱。可以就着面条、烙饼、馒头吃,也可以直接拿蔬菜蘸着吃。

畅便秘诀:橄榄油含有对人体来说最适宜的脂肪,这些脂肪可以帮助软化大便,防止大便秘结。大豆酱里促进排泄的主要物质是大豆低聚糖,这种水溶性纤维对缓解便秘有着优良的作用。

降脂畅便的“黑色餐”

经典食品:海藻类

海带、裙带菜、紫菜等藻类食品富含多种维生素和矿物质,要是买鲜海带、裙带菜等藻类食物,就要挑摸起来黏液多的,看起来色泽滋润、光滑的。因为这是海带质量好坏的关键,也是海带能否发挥畅便作用的主要物质。

畅便秘诀:藻类食品帮助畅便的主要原因是,它们的表面有一层光滑的东西,叫做藻胶和甘露醇,这两种物质不但可以缓解便秘,还可以降低胆固醇和血糖。它们的黏性会把通过食物吸收进来的脂肪、糖分等包裹起来,使其不被肠道吸收,直接随着大便整体排出体外。

清肠通便的“红色餐”

经典食品:红薯、苹果

红薯是公认的帮助排便食品,在夏天也最好多吃点。它既可作主食,又可当蔬菜。红薯吃法众多,可以蒸、煮、煎、炸、熘,经过烹饪的红薯也可以很好地帮助润肠排便。

畅便秘诀:红薯属于根茎类蔬菜,与苹果的果皮一样,都含有大量的非水溶性膳食纤维,具有很好的清肠功能。苹果的果肉则含有大量的果胶(水溶性膳食纤维的一种),在夏日里适当增加这两种红色食物,相当于给大肠注入了活力,可以促使人体快速排便。

降糖润肠的“白色餐”

经典食品:粗粮、藕

糙米等粗杂粮中所含的纤维是普通大米的3~4倍。所以,如果想预防或改善一下近来排便不畅的状况,可以集中吃点粗粮主食,如薏苡仁粥、大麦粥等。但要注意吃的时候一定要多嚼几口,慢慢下咽,或者就着糯米和白米一起做成主食。

畅便秘诀:糙米等杂粮中不仅富含纤维和维生素E,还含有硒、酚、固醇等抗氧化成分,这些成分可以降低血糖,清洁血液。其中的纤维在肠道内包裹住糖分、脂肪,防止被血液过多吸收,使其随着大便直接排泄出去。莲藕中则含大量的非水溶性膳食纤维和“藕断丝连”的黏液状物质,可以起到润滑大肠壁的作用。>

文章来源:39健康网

编者/雪娇;图片/网络

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血管堵塞疾病生,简单几招让血管变年轻 2017/05/04

一个人的衰老从哪儿开始?

容貌?记忆力?体力?

都不对!!!

其实是血管!深藏在我们体内的血管,一旦开始“老化”,就可能导致全身各个系统和脏器随之衰退。血管一老,全身都跟着老了!

5.18是血管警戒线

如果你想更了解你的血管,请先去做个血脂。如果血脂检查项目中,

总胆固醇超过5.18毫摩尔/升,LDL-C(低密度脂胆固醇)又呈现“↑”,

说明你的血管健康已亮起“红灯”,需防范疾病了。

血管是如何被堵塞的?

1、大鱼大肉吃得多

鸡鸭鱼肉都是高热量、高脂肪食物,吃多了可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。这些东西附着沉积在血管上,会造成动脉粥样硬化。

2、喜欢下馆子

三四十岁的人常在外面应酬,餐馆里的菜多用“高油、高盐、高糖”和“浓油赤酱”炮制出来,导致血管里的脂肪越来越多,容易将血管堵塞。

3、总是熬夜

晚上11点到凌晨四五点钟,是保证肝脏代谢的时间。熬夜时,心脑血管的生物钟会被打乱,导致体内过多地分泌肾上腺素和去甲肾上腺素,让血管收缩、血液流动缓慢、黏稠度增加。

长期“黑白颠倒”的人,患心脏病的风险会比正常人增加一倍。

4、抽烟

血管外科有句行话:“要么戒烟,要么截肢,您只能选一样”。这不是危言耸听。

“吸烟是导致血管发生故障的元凶之一,哪怕你身体再好,一天两包烟,也肯定会给血管留毒,让它一天天脆弱下去。

大量统计学数据表明,80%的下肢动脉硬化闭塞症病人有长期吸烟的习惯,90%以上的血栓闭塞性脉管炎病人有大量吸烟史。香烟通过动脉壁产生结构损伤,使人类血管老化过程提前10年。

5、久坐

逢节假日、周未,很多人会“坐”着度假,搓麻将打牌玩桌游。殊不知长时间固定一个姿势坐着,容易引起静脉压迫,形成下肢静脉血栓。

6、喝酒无节制

很多地方无酒不成席。但饮酒过多,血管容易失去弹性、变硬,出现高血压。猛烈饮酒还可能引发主动脉夹层,一旦破裂,性命堪忧。

7、运动少

长期不运动,血管内的垃圾会逐渐累积,形成粥样硬化斑块这个“不定时炸弹”,还会影响到毛细血管供血,并且随时可能被引爆。

这几招,让血管更年轻

1、每天二两水果

英国牛津大学和中国医学科学院,对50万中国成年人长达7年的随访发现:每天吃二两新鲜水果(相当于一个苹果或橘子),能将心脏病发作、中风等心血管疾病死亡率降低1/3。

发表在《新英格兰医学杂志》的这项研究认为:水果富含钾、抗氧化剂和活性化合物,而钠、脂肪和热量含量较低,能有效降低心血管疾病死亡风险。

2、每天吃两瓣蒜

大蒜所含有的大蒜素,有血管的清道夫之称。无论是患有高血压、糖尿病的患者,还是普通人群,每天食用两瓣蒜,都有辅助降压、扩张血管、降糖,甚至抵抗肿瘤的作用。

3、喝杂粮粥

每天喝碗杂粮粥,有助保护血管。表皮红色、紫色、黑色的杂粮,是花青素的好来源。大麦和燕麦中,还有丰富的β葡聚糖。这些物质有利于预防冠心病,帮助控制血胆固醇,保护血管。

杂粮煮粥最好先泡一泡,紫米、糙米等约泡4小时,绿豆、红豆等杂豆泡12小时以上。

4、喝点绿茶

绿茶可以降低人体胆固醇和甘油三酯的含量。另外,绿茶中还含有特效成分儿茶酚,具有防止血液氧化的作用,预防血压、血糖的升高,让血液循环更加顺畅。

5、每天喝白酒不超过1两

其实临床医学并没有“少量喝酒预防心脑血管病”的说法,因此不提倡不喜欢喝酒的人喝酒。

对喜欢喝酒的人来说,男性每天只能选一种:白酒1两(50克)或葡萄酒2两或啤酒300毫升。女性在这个基础上减半,孕妇不能喝酒。

来源:生活百科网

编者/雪娇;图片/网络

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一代名医留下家规:任何人不准吃冷饮!原因是什么? 2017/04/26

夏天就要来了,又到了愉快吃冷饮、冰激凌的季节!不过,曾将的一代名医曾立下家规:家人后代什么都可以吃,就是不允许吃冷饮!这是为什么?

冷言冷语听不得,冷饭冷菜吃不得。/p>

其实在中医里流传着一首打油诗:

冷言冷语听不得,冷饭冷菜吃不得。

喝温水吃热菜,不拉肚子不受害。

一年四季喝热汤,郎中趁早去改行。

上面这段俗语虽然有些夸张,但却能够把最简单的意思表达清楚。

中医:“胃喜温不喜凉”,“肾也是喜暖不喜寒”,冰冷食物对脾胃和肾脏伤害大。人体的气血、五谷营养,都要靠脾胃来吸收;靠肾脏排除人体代谢毒素,所以保护好脾胃和肾脏非常重要。

不仅是中医,西医也同样如此。比如生病了,你去看西医大夫,医生不论给你开什么药,都会说句,多喝温开水,多运动,多休息。

西医:

这是因为胃的表皮有一层粘膜,能分泌粘液保护胃自身不被消化液消化掉。冷饮的温度一般要比胃内温度低20~30℃,长期过量的冷食进入胃,会使胃黏膜下血管收缩,粘膜层变薄,使保护胃的“天然屏障”——粘液层受到破坏,导致胃的防卫能力下降,胃酸和胃蛋白酶的侵袭力增加,出现粘膜水肿和糜烂,最终形成慢性胃炎。

男女老少,为了健康,都应少吃冷饮!

老年人:少吃冷避免诱发隐性疾病

 

中医介绍,人到老年,吃药药效不好、营养补不上,情况多半在于脾胃不好。津液亏损、肠胃功能逐渐虚弱本是正常退化,生活不良的饮食习惯却会让退化速度加快,中老年人食宜缓、淡、暖,不要吃冷饭冷菜,更要少吃冷饮。

如果大量喝冷饮,可能会致使老年人血管突然收缩,血压升高,对于高血压患者来说,容易诱发脑溢血。

男人:豪饮冰啤酒,诱发心梗夺命

冷饮,一般人会想到是甜品,因而男人吃冷饮好像没有特别的禁忌,但是豪饮啤酒这种常见的行为很容易被忽视:啤酒一般都是冰的呀。

大家可能不知道,通常饮用冰水,其心电图上就会出现异常变化。所以,男性吃冷饮的问题也要注意。虽然说冷饮不会直接致病,但是会诱发本身一些隐藏疾病,特别是现在大多数人身体都处在亚健康状态的情况下,更加要注意自己的身体。

女人:痛经、月经不调找上门

炎热的天气里喝杯冷饮本来无可厚非,但问题是现在很多年轻人几乎已把冰激凌、冷饮代替了饮水。当冰冷的饮料进入人体胃部时,女性的子宫内膜血管也会发生强烈的收缩,从而导致月经量锐减,甚至发生闭经、痛经。>

孩子:过度吃冷饮,会影响发育

冷饮会刺激孩子的肠胃,导致孩子胃口下降,进食减少。我们成人都会有这样的感觉,刚刚吃完冷饮后,就不想再吃饭,孩子也是一样。

长久这样必然导致患儿各种营养物质的缺乏及吸收障碍。小儿易出现缺铁性贫血、营养不良性贫血及各种微量元素缺乏等症。不仅造成小儿身体痛苦,而且严重影响小儿的生长发育。

文章来源:人民日报

编者/雪娇;图片/网络

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这几种东西专偷你身体里的营养:缺钙、缺铁、缺维生素,都是因为你疏忽了! 2017/04/20

有些小偷专偷营养!

体内的营养素都去哪儿了?

还真得审问一下这些“小偷”,

没准就是被它们偷走了!

盐:偷钙专业户

我叫严(盐)文文,别看我长得皮肤很白皙,看起来也文文气气,大家日常饮食都少不了我。其实我最坏了,专偷人体内的钙,而缺钙的后果是很容易导致骨质疏松。

而且,你们吃得越咸,我越开心,因为人体摄入盐分越多,人体通过尿液排出的钙就会越多,钙的吸收也就相应越差。这样,久而久之,骨密度越来越低,轻轻松松就可以让你患上骨质疏松,腿脚不好使,有些人甚至只能每天躺在床上。

要想抓住盐文文这个小偷,做好日常的“盐”管理很重要。

比如,烹饪时多用酸味来代替咸味,这样一方面可以做到减少盐的摄入量,另一方面又使得饭菜具有香味。此外,还要做到少吃腌制品、酱类以及各种加工零食等,因为它们都是食物中隐形盐的重灾区。

茶:偷铁高手

我叫茶爱雪(血),虽是女孩,但我也是杀人不见血的小偷。

如果你喜欢我,每天饭后喝一杯浓茶,那你可能会患缺铁性贫血,因为我专偷人体内的铁。而茶叶中含有鞣酸,与食物中的铁元素发生反应,会生成难以溶解的新物质,阻碍铁的吸收,尤其是孕妇更要注意。

建议适当食用一些红肉来补铁,如瘦猪肉、牛肉、羊肉等,铁含量多、吸收率高,还可少量吃些动物肝脏,譬如用新鲜猪肝做汤。

烟:偷维C强人

我叫劳燕强(老烟枪),专偷人体内的维C。

香烟中的焦油等成分进入人体后,“聪明”的机体会利用人体内的维C来对抗香烟中的有害物质。吸一支烟大约会消耗掉25毫克维C。

即使你不吸烟,但如果身边有人吸烟,作为被动吸烟的人,我们更喜欢你,这样我们就可以吸到更多的的维C,量甚至高达50毫克。

想要留住维C,应多吃鲜枣、猕猴桃等水果,以及辣椒、芥兰、甜椒、菜花、西兰花等蔬菜。

抗菌素:偷维K老手

大家叫我军(菌)哥吧。现代很多人只要一生病,动不动就用抗菌素,连一个小感冒也要用头孢类药物。其实长期用抗菌素,会抑制甚至杀灭肠道内寄生的非致病菌,从而减少肠道内维生素K的合成,导致维生素K出现缺乏的情况。

所以,我是偷维生素K的专业户,每年的效益好得不得了!要是你们还不改掉这些习惯,我就继续偷你们的维生素K,这就走起!

建议每天至少要吃200克的绿叶菜,经常不吃绿叶菜的人,身体内会缺乏维生素K,而绿叶菜是维生素K含量最高的食物之一。

本文参考资料:

1、《健康时报》1383期《有些小偷专偷营养》

2、第1329期“高血压限盐有技巧”

3、第1089期《那些补铁的误区》

4、第1268期《蔬菜维C量不一定比水果低》

5、第1301期《做一个健康的素食者》等。

内容转载自公众号

健康时报

编者/雪娇;图片/网络

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健康喝茶好处多,对的时候喝对的茶 2017/04/14

 “茶”字拆开来,可变成几个数字,草字头是二十,中间人是八,木字拆开是八十,三者相加是108,人活到108岁称为茶寿。

“饮茶一分钟,解渴;饮茶一小时,休闲;饮茶一个月,健康;饮茶一辈子,长寿。”

我国成年人喝茶比例为45%,有人喜欢其味道,有人为了养生,有人为了跟风……

根据制茶工艺不同,可将茶分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶和黄茶。我国绿茶消费量第一,红茶第二;但从世界范围来看,红茶消费量最高。具体到每个地区对茶的消费又各具特色,比如江浙喝绿茶多,云南、内蒙古、新疆维吾尔自治区喝黑茶多。

健康喝茶有好处

早在4700多年前的神农时代,人们就发现新鲜茶叶可以解毒。此后,随着茶叶的广泛饮用,人们发现它不仅有益心血管健康,还能预防癌症,延缓衰老。

1、提高肌肉耐力。

研究发现,茶叶中含有一种名为“儿茶素”的抗氧化剂,可以增加身体燃烧脂肪的能力,改善肌肉耐力,有助于对抗疲劳,增加体育锻炼的时间。

2、抵抗紫外线。

茶多酚是水溶性物质,用茶水洗脸能清除面部油腻,收敛毛孔,具有消毒、灭菌、抗皮肤老化的作用,还有助于减少日光中紫外线对皮肤的损伤,是天然的“防晒霜”。

3、保持身材。

唐代《本草拾遗》曾提到“久食令人瘦”。茶叶中的咖啡碱能促进胃液分泌,帮助消化,增强人体对脂肪的分解能力。

4、抵御辐射。

国外研究表明,茶多酚及其氧化物可以吸收一些放射性物质,保护细胞不受辐射伤害,对于修复受损细胞也有帮助。

5、改善记忆力。

茶多酚有助于大脑进行局部调节,改善记忆力,提高学习效率。国外研究证实,喝茶可以预防和治疗神经系统疾病。常喝茶可降低老年人认知功能减退风险,特别是那些有老年痴呆症遗传风险的人群。

6、提高骨密度。

虽然茶叶中含有咖啡因成分,会促进钙随排尿流失,但含量极低。茶叶中含量更多的是有助于减少钙流失的物质,包括氟元素、植物雌激素类物质和钾元素。常喝茶的人骨密度较高,髋关节骨折机率更低。

7、预防心血管疾病。

黑茶和乌龙茶效果最好。坚持喝茶不仅有利于降压降脂,还能降低冠心病的死亡率。

8、防癌、抗过敏。

绿茶抗癌作用最好,与其中富含的儿茶素有关。日本研究证明,每天饮10杯绿茶可延缓癌症发生,女性平均延缓7.3年,男性3.2年。日本和美国均已将绿茶用于防癌。研究还发现,茶叶中的儿茶素有抗过敏功效,对海鲜、花粉过敏的人可多喝茶。

9、防龋齿。

这是因为其中的茶多酚类化合物可以杀死牙缝中存在的龋齿细菌,并让其难以附着在牙齿表面,从而预防龋齿,牙膏中添加茶多酚也是这个原因。另外,茶叶中的氟也有坚齿作用。

1、每天喝茶6大好处   新浪网

2、茶叶院士谈喝茶 健康喝茶七大建议   人民网

3、喝茶喝出健康来  网易

编者/雪娇;图片/网络

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蔬菜生吃、熟吃哪个更营养?其实熟吃更健康 2017/04/06

中国营养学会的推荐,我们人每天应当至少食用300-500克蔬菜,因为它们能为我们人体补充丰富的营养素。

但是蔬菜怎么吃呢?在不同养生门派的大咖眼里,对蔬菜的吃法却有着不同的看法。有的人喜欢生吃,觉得这样能最大限度地保持蔬菜的营养;有的人喜欢熟吃,认为这样可以最大程度的杀死蔬菜中的农药残留和有害成分。

“生吃”派:

1、欧美国家蔬菜一般都是生吃,做沙拉。

2、生吃蔬菜水溶性维生素及某些生物活性物质可以得到保留。

3、生吃蔬菜可以增强饱腹感。

“熟吃”派:

1、熟吃可以对部分残留进行分解,杀灭细菌。

2、蔬菜中含有草酸,需要焯水。

3、蔬菜做熟比较软,口感好,不伤胃。

这些观点都有一定道理,但又都存在一定片面性。蔬菜生吃好还是熟吃好,并没有严格的规定。不论怎么吃,都是个体的自主选择。

支持“生吃”说的人也都吃过烹调的蔬菜,支持“熟吃”说的人也都生吃过西红柿、黄瓜等。

生吃还是熟吃由蔬菜有多方因素决定

1、口感问题

首先,从口感上就可以将菠菜、茴香等排出生吃范围而黄瓜、西红柿、彩椒、生菜等等则会划入生吃的范围。

2、食品安全角度

烹饪加热的确可以杀灭大多数蔬菜里的细菌,还可以分解一些农药残留。如果我们在选择生吃蔬菜时,学会了鉴别并购买新鲜蔬菜,尽可能的购买绿色蔬菜,甚至购买有机蔬菜,这样能最大程度地避免农药残留危害,这样的蔬菜生吃还是可以的。

3、烹饪蔬菜会带来营养损失,但也要区别对待

并非所有的营养素在经过烹饪后都会损失掉,像番茄红素、β胡萝卜素等,只有在经过烹调加工之后,其营养才是不降反增。

4、不同人群不同对待

绝大多数胃肠道功能正常的成年人,在正常膳食模式下,生吃常见的蔬菜是不会对胃肠道功能带来伤害的,而对于胃肠道功能弱的人群,则应该加以注意。

熟吃蔬菜好处多多

1、熟吃蔬菜更卫生

因为加热能破坏其中的有机磷农药,除去一部分草酸和亚硝酸盐,杀灭细菌和寄生虫卵,大大提高安全性。如大肠杆菌之类的病菌也难奈沸水或热油的洗礼,一些抗营养因素和破坏维生素的氧化酶类,也能在加热的过程中被杀灭。

2、熟吃防中毒

蔬菜在烹制的过程中,会破坏一些蔬菜中的有毒有害成分。如豆角、豌豆、毛豆之类蔬菜,通过加热充分破坏其中的血细胞凝集素、皂甙等有毒有害物质,可以放心食用。

3、熟吃有助消化

烹煮过程能软化纤维,缩小体积,对于肠胃虚弱、消化不良、容易腹胀和腹泻的人有好处。因为生蔬菜中含有较多未经软化的纤维,对肠胃有一定的刺激作用。

4、能提高蔬菜食用量

生吃尽管营养素毫无损失,但总的食用数量很难提高。按照我国营养学会的推荐,每日要吃300-500克蔬菜,最好一半是深绿色蔬菜如菠菜、油菜、西蓝花、茼蒿等深绿蔬菜,根本就不可能。所以,完全生食蔬菜的生活,蔬菜品种会大大受到限制,而且食用数量也很难达到。

5、提高某些营养素的利用率

蔬菜熟吃可以提高蔬菜中钙、镁元素的利用率。绿叶蔬菜也是钙、镁的良好来源,但大部分绿叶蔬菜中存在草酸,它不利于钙和镁的吸收。而在烹调加工中,只要经过焯烫步骤,再进行炒或凉拌,即可除去大部分草酸,从而促进钙和镁等矿物质的吸收。

蔬菜熟吃还可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中的维生素K和类胡萝卜素的利用率。因为这两类物质都属于脂溶性维生素,加热烹调使细胞壁软化,促进胡萝卜素、番茄红素等类胡萝卜素的溶出,提高吸收和利用率。

参考资料:

1、蔬菜生吃和熟吃到底哪个更营养?   39健康网

2、蔬菜天天都要吃 生吃和熟吃哪个更营养?  人民网

3、蔬菜生吃和熟吃 哪个更营养?   人民网健康

编者/雪娇;图片/网络

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喝酸奶不舔盖就亏了?知道真相的我眼泪掉下来 2017/03/30

坊间流传的一个说法是不舔盖的是中产阶级,只舔盖不吃盒里的是土豪,舔盖又吃盒里而且必须吃干净的,就是贫下中农阶级。

小编梦想有一天中大乐透之后,买一堆酸奶不舔盖。

那你喝酸奶会舔盖吗?反正小编会。

盖上有没有一层奶跟制作工艺有关

杯装酸奶按加工方式分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶两类。这两种酸奶在营养价值上没有差别,最大区别在于酸奶制作时,“发酵”和“灌装”这两项工序进行的先后顺序。

1、凝固型酸奶

发酵过程是在包装容器中进行的,例如老酸奶。

这种酸奶通常呈“块状”“膏状”,表面细腻滑爽,质地比较“厚实”,因此吃的时候一般需要用勺子挖着吃。

2、搅拌型酸奶。

平时喝的大部分杯装酸奶都属于这一类。

这种酸奶是比较稠的液体,流动性比较强,看上去“黏糊糊”“软趴趴”的,可以用勺子挖着吃,也可以用吸管吸着喝。

在酸奶运输过程中,搅拌型酸奶质地较软、流动性强,其中的一部分酸奶就会被“甩”到盖子上,并且粘在上面,所以搅拌型酸奶的杯盖上会有一层“乳”。相比之下,凝固型酸奶由于其整体呈块状,通常盖子上比较干净,不会粘附太多的酸奶。

酸奶盖的酸奶跟杯子的酸奶营养价值是相同的

专家表示,“不舔酸奶盖就浪费了酸奶的精华”这一说法有些夸张了。

就搅拌型酸奶杯盖上这层“奶”的成因来说,本质仍然只是杯中的酸奶,其营养和杯中余下的酸奶没有差异。由于它的水分含量较少,粘稠度更高一些,因此口感更为香醇。

酸奶是牛奶经过发酵制成的,口味酸甜细滑,营养丰富,深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品,能调节机体内微生物的平衡。酸奶中富含益生菌,有促进消化的作用。

和新鲜牛奶相比,酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素,而且更容易被消化吸收。

虽然酸奶带来的好处多多,但是误区更需要了解。

喝酸奶常见的误区<

误区一 酸奶中的益生菌有利健康,要多多益善

喝酸奶时,菌种都会经过人体的消化道,但并不会定殖在我们的肠道中;即便少部分菌种留下来了,它们成功存活的数量也很低。因此,想要通过喝酸奶来增强体内益生菌的数量是不科学的。

误区二 饭后喝酸奶有助消化

酸奶确实有一定促进消化的作用,但是,进餐后人体已经处于饱腹状态,再喝酸奶可能会感觉更撑,反而不利于消化。

误区三 喝酸奶减肥

轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲,从而减少下一餐的进餐量。但是最好别拿酸奶来充饥。因为空腹时胃内的酸度最大,pH值是2,酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死。

而且酸奶本身也是含有一定热量的,其热量要比牛奶高一些,如果在原有膳食基础上额外多吃,不仅不会减肥,还很有可能会引起体重增加。

误区四 酸奶老少皆宜

酸奶虽好,但并不是所有人都适合食用。腹泻或其它肠道疾病患者在肠道损伤时,喝酸奶时要谨慎;1 岁以下的小宝宝,也不宜喝酸奶。此外,糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶,否则容易加重病情。

误区五 酸奶不能加热

很多资料都说加热后酸奶中的乳酸菌就会被杀死,而且口味和口感都会改变,营养价值和保健功能也会降低。但是这是指高温下加热的结果。

如果把酸奶加热到微温,此时,酸奶中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大,而且喝起来口感也更好。

参考资料:

1、喝酸奶的误区,你中标了没有?  腾讯视频官号

2、不舔酸奶盖就吃亏了?喝酸奶的误区你知道多少  浙江在线

3、喝酸奶的五大误区   搜狐健康

编者/雪娇;图片/网络

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