健康涮火锅,远离“火锅病” 2017/01/22

天气越来越冷了,希望有个人带我吃吃火锅。某天早上小编在床上许愿……

一堆人围着同一个锅,在热气腾腾中既培养了感情,胃口也得到了满足。想想就是一件美事,于是成群结伴、三五好友奔向火锅店。

吃完火锅逞一时口舌之欲,但是火锅的“后遗症”很少有人想到。

“后遗症”又称为“火锅病。”

一、口舌生疮、牙龈肿痛等上火症状。

火锅温度高、味道重,再加上牛肉、羊肉等食材偏温,这种“燥上加燥”的吃法很容易导致上火,出现口舌生疮、牙龈肿痛等症状。吃火锅的时候往往蔬菜水果吃得少,维生素C缺乏会使胶原蛋白的合成出现问题,造成牙龈、黏膜出血。

对策:1、避免选择过辣、过油的锅底,最好用清汤锅底;

2、一份肉至少配两份菜,可以选油麦菜、茼蒿等深色绿叶菜,这些菜大多偏寒凉,而且还有助提供维生素C和多种矿物质,能预防上火。

二、腹泻等肠胃不适。

麻辣刺激、冷热交替、食材不熟、脂肪过量、吃得太撑等都是吃火锅时的常见现象,也是导致肠胃病的根源。如果吃火锅时喝大量冰啤酒和白酒,酒精会破坏胃表面的黏液保护层,并让胃壁蛋白质受损,加重肠胃不适。

对策:1、在开始涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等含有淀粉的食物,有利于保护肠胃;

2、吃火锅时不吃任何冷饮和冷食,避免喝酒;

3、涮菜时间要到位,特别是肉类、海鲜,一定要煮熟后再吃,避免寄生虫感染;

4、吃七八成饱就停下来,宁可剩下也不能伤自己的胃。

三、关节疼痛等痛风症状。

海鲜、动物内脏等高嘌呤食物,再加上大量饮酒,容易造成尿酸在血液中沉积,引发痛风。另外,食材所含的嘌呤类物质在火锅汤中也能够充分溶解,过量饮用老汤也会造成嘌呤沉积,诱发或加重痛风。

对策:1、对痛风患者来说,吃火锅时最好不选海鲜和动物内脏;

2、少选菌类和菌汤锅底,因为木耳、蘑菇等菌类中嘌呤含量较高;

3、少吃辣椒、花椒、芥末等调味料,它们会诱发痛风发作;

4、吃火锅不能饮酒,酒精在体内代谢会产生乳酸,影响尿酸排出。

参考资料:

1、当心患上“火锅病” 冬季吃火锅的重要建议 生命时报

2、冬季不可不知的十个吃火锅注意事项  新浪网

编者/雪娇;图片/网络

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一天几顿不要紧,重要的是怎么吃 2017/01/14

虽然大部分人都习惯一天吃三餐,但是关于一天吃几顿的说法仍没有一个定论。

有人说,一天只吃 1 餐顿就能减肥;也有人说,少食多餐、一天吃个六七顿才减肥;还有人说,不吃晚饭,饿治百病……有没有一脸懵?

其实,关于一天到底吃几顿,要具体问题具体分析。

一天一顿:要么饿死,要么撑死。

一天吃一顿,能减肥吗?如果“一顿”指的是,除了这顿之外其它什么也不吃,那确实能减肥。说白了就是节食。长期这样吃肯定是不行的,营养不良、饮食紊乱(厌食症、暴食症等)都可能找上门。

如果在某个周末睡到自然醒后,大吃一顿,早中晚饭三合一。这样的行为可偶尔为之,长时间会影响胃液的分泌,患上胃病。

一天吃两顿:既饿不死,也撑不着

一天吃一顿,要做到“活着”还是没什么问题的,但想要营养健康就比较难。

一天两顿往往并不是因为习惯,而是各种“情非得已”:起晚了,习惯性错过早餐;忙忘掉了或没时间,习惯性错过午餐;想要减肥,或者因为懒地做饭,不吃晚饭。

想要一天吃两餐还能保持健康,需要学会两个要点。

1、按时吃:两餐基本定时吃,间隔时间不过长、不过短,不要“过午不食”;

2、巧搭配:两餐食量基本差不多,整天的食材尽量多样全面均衡搭。

“控制饮食,有利健康”,是说总热量适宜或者稍微减少一点,能够帮助控制体重合理,从而降低慢病风险,但绝对不是说“饿治百病”。

一天吃三顿:符合规律

大家有没有想过,为什么日常生活中一天要吃三顿呢?

因为正好符合规律。

1、符合肠胃的消化规律:两餐间隔 4~5 小时,正好是胃排空需要的时间,这时觉得饿了,就该吃下一顿了,肠胃没负担。

2、符合作息规律:和多数人的工作生活作息完美契合。

三餐比两餐,对肠胃的负担更小,每顿都注意吃七八分饱最好;三餐也更容易做到食物多样、全面和均衡,能轻松满足营养需求。

参考资料:

1、为什么一天要吃三顿?最重要的不是吃几顿,而是……  丁香医生

2、少吃一顿饭对身体会有哪些影响?

编者/雪娇;图片/网络

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大自然最好的馈赠,今天,你喝了没 2017/01/08

喝了它,让你嫌弃其他饮料;

喝了它,让你无需减肥;

喝了它,让你嘴不干、咽不疼,妈妈再也不担心我上火了。

蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”,蜂蜜既是良药,又是上等饮料,可延年益寿,蜂蜜味道甘甜,能补中益气、润肠通便。

李时珍在《本草纲目》中阐述蜂蜜为:“清热也,补中也,解毒也,止痛也。”

蜂蜜是一种不算贵,但效果很好的滋补品。无论是馈赠亲友,还是自家食用,都是极好的。

蜂蜜除了众所周知可以去除皱纹,美容养颜之外,其实好处还有很多。

1、肠胃排毒、改善便秘

养胃健胃,消除大餐后的积食,促使胃酸正常分泌,增强肠胃蠕动作用,缩短排便时间,对肠胃及消化不良等急慢性疾病均有疗养效果。

2、缓解疲劳、恢复元气

熬夜后,食用蜂蜜会快速补充体力,补充大脑神经元所需能量,改善血液营养状况。

3、营养心肌、促进长寿

蜂蜜改善心肌新陈代谢功能,使血红蛋白增加、心血管舒张,防止血液凝集,保证冠状血管的血液循环正常,并降低血脂,改善心力衰竭和心脏功能。

4、润肺降燥、止咳祛痰

蜂蜜有清热解毒、润肺止咳化痰之效,对工作劳累,熬夜之后的火气上升有奇效。

5、镇静心神、帮助睡眠

蜂蜜所含的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等可调节神经系统功能,缓解神经紧张,促进睡眠。

6、消炎伤口、缓解疼痛

《本草纲目》记载,蜂蜜有“涂汤火伤,即时痛止”的作用。抹于伤口处可令细菌在创伤部位不能生存,缓解伤口肿胀、疼痛,加快伤口愈合。

7、促进钙吸收

营养专家发现,蜂蜜能防止中老年妇女因钙流失而引起的骨质疏松。这是因为蜂蜜中的硼能增加雌激素活性,防止钙的流失。

自古以来,人们就把蜂蜜当作滋补品,它有“大众补品”“老年人的牛奶”等美称。特别是女性朋友,可经常喝蜂蜜可有效地抗衰老。

参考资料:

1、原来喝蜂蜜的好处这么多,我一定天天喝!

2、蜂蜜—大自然的馈赠  平安好医生

3、寒冷的冬天,喝蜂蜜的八大好处

4、长期吃蜂蜜的功效与禁忌  99健康网

编者/雪娇;图片/网络

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吃饱了就想睡?也许你可以试试这些 2016/12/27

有一种状态叫做饿了没力气干活,饱了却没精神学习。

于是乎,一天就陷入饿了吃、吃了困、困了睡、醒了饿的循环中,难以自拔……

但是今天,让我们一起从餐前嗨到餐后,在饭后依然神采飞扬气宇轩昂才思敏捷雷厉风行玉树临风升值加薪当上总经理出任CEO迎娶高帅富走上人生巅峰。

辟谣一:食困,因为大脑缺血?不是!

大脑的供血量和供氧量靠循环系统调控,进餐后并不会减少。食物进入肠道系统后,的确会导致胃和肠道血液循环加强,但这主要源于骨骼肌组织的供血以及心脏泵血效率的增加,不会影响对大脑的正常供血供氧。

辟谣二:食困,来自火鸡的复仇?并没有。

“感恩节大餐之后的昏昏欲睡,是由火鸡中大量的色氨酸引起的。”这是美国民间盛传的“火鸡-色氨酸”伪科学。色氨酸的确有助于睡眠,但色氨酸在火鸡肉里的含量并不高,且低于鸡肉、牛肉等。

事实上关于食困的科学机理尚未定论,但在主流的假说中,促进食困的主要因子有高血糖和胃肠分泌的激素。为缓解食困,可以从源头出发。

1、少吃点

过多的食物不可避免会促使胃肠分泌更多的激素,这些激素作用于脑部,就会让人想睡觉。

2、少吃单一的高糖高脂食物

合理搭配,减少高糖高脂肪食物的摄入,身体血糖升高就会让人感到疲乏。多吃蔬菜,优先选择薯类和粗粮。

3、饭后不要待在密闭的空间。

密闭小房间里空气循环不佳,二氧化碳浓度升高,也可能让人犯困。吃完饭出去走走,呼吸新鲜空气,让人神清气爽。

4、饭后适量运动

饭后不要马上坐下或躺着,饭后出去溜达溜达,或过饭后1-2小时后做些强度的练习,都是不错的选择。

5、喝咖啡或功能饮品

如果选择喝咖啡来解乏,最好是在中午之前喝,下午就会起到效果,这样不容易影响晚上的睡眠。

当然了,食困是一种正常的生理现象,如果条件允许,可以小憩20分钟左右,会更有帮助。

参考资料:

1、那些年,我们吃饱就想睡的秘密  平安好医生

2、为什么吃饱了就想睡   君德医疗

编者/雪娇;图片/网络

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按“钠”不住,“盐”多必失,你中招了吗? 2016/12/24

言多必失是说话说多了,必然有失误的地方。

而现在出现了一个新名词“盐”多必失。

也就是说盐吃多了,身体必然有健康的流失。

“好厨师,一把盐”。盐虽看似不起眼,却可使食物变换无穷风味,是开门七件事不可或缺的要角。

生活中不乏重口的吃货,爱吃咸的老年人,无咸不欢的朋友。吃盐过多除了会导致血压的升高和波动,吃盐过多还会导致身体中的钙等微量元素的流失。

我国居民膳食指南推荐,一个人一天盐的摄入量是6克,其中有2克盐是人们日常吃进去的食物所包含的盐量,实际一天炒菜用盐量应是4克,4克盐相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。

不管有多爱盐,真正的爱就是要学会克制,避免“盐”多必失。

1、减少在外就餐的次数

饭店里厨师做的饭菜一般都比家里的口味要重,如减少在饭店就餐的次数,自然可以减少食盐的摄入。

2、减少“隐形盐”的摄入

含盐量高的食物让你无处可逃,隐形盐食物更是让人防不胜防。薯片、泡面、榨菜等食物含盐量都很高,尽可能用主食代替泡面等食物,在休闲时刻尽量避免加工类食物摄入。

3、使用其他调味品代替

烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁,替代一部分盐和酱油,同时也可以改善食物口感,味道鲜美。

4、选择高钾低钠盐

高钾低钠盐的主要成分是钾离子而非钠离子。很多研究表明,钾离子对心血管系统具有保护作用,适量地摄入富含钾离子的食物对控制血压有一定的好处。将导致血压升高的“钠盐”换成可以控制血压的“钾盐”,是一个比较健康的选择。不过使用高钾低钠盐也要遵循每天4克盐的标准。

5、多选择有味道的菜。用食物本身的味道来提升口感,如洋葱、胡萝卜、番茄等。

参考资料:

1、“盐”多必失,如何改变你的重口味?  大白大夫

2、重口味——“盐”多必失 KK健康

3、盐”多必失 健康生活从限盐开始

编者/雪娇;图片/网络

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工作后胖胖胖,你肯定经常在办公室吃饭 2016/12/17

一天只有三件事:早饭吃什么,午饭吃什么,晚饭吃什么。

早上进办公室之前,先有一股饭香飘进鼻间;

中午更丰盛,五花八门的外卖,手艺高超的厨娘。

上班的每一天都伴随着各种饭香。

但是在办公室吃饭的危害很大,不仅影响吃饭的快感,还会导致吃得过快,影响消化。

1、容易发胖

当看着满桌的工作资料和未完成的任务时,吃饭的人往往吃得很快,不会细嚼慢咽,长此以往影响消化吸收,对身体健康不利。同时,吃饭速度过快,人不容易有饱腹感,往往导致饮食过量和身体发胖。

2、食欲减退

一边吃饭,一边用电脑,大脑需要频繁调动眼睛、耳朵等感官系统,参与声光信息处理,因此大脑需要大量血液供应,确保能量充足,偏偏这时胃却与它争抢有限血液,不但大脑供血不足,连消化功能也会因此削弱。

3、健康隐患

办公室毕竟不是很干净的地方,键盘、电脑、办公桌都是每天必碰的区域,但却很少有人去每天打扫。如果经常在办公室吃饭,被细菌感染的几率大大提高,有可能患上肠道疾病。

吃饭的时候免不了会有饭渣遗漏,尤其是含油量、含糖量较高的食品,可能会引来蟑螂,让办公室成为虫子滋生地,带来健康隐患。

4、营养流失

当外卖送到办公室时,往往已经凉了,常吃冷食会影响肠胃功能。即使在办公室用微波炉加热外卖或自带的饭食也不健康,因为熟食反复加热可导致营养成分流失。

参考资料:

1、不健康!在办公室吃饭

2、上班族千万不要在办公室吃饭,因为…… 39健康网

3、【健康】上班族身边的健康隐患,你不能不知道  搜狐健康

编者/雪娇;图片/华子

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听说糖葫芦也被染色了?冬天还能愉快地吃糖葫芦吗? 2016/12/11

都说冰糖葫芦儿酸,

酸里面它裹着甜。

都说冰糖葫芦儿甜,

可甜里面它透着那酸。

上世纪一首冰糖葫芦火遍大街小巷,也带火了老北京的街边小吃——糖葫芦。山楂和冰糖,一酸一甜成了冬日餐后甜点。

其实,冰糖葫芦是为治病而生。

冰糖葫芦最初起源于南宋,为贵妃治病而生。对于冰糖葫芦能治病,其实不稀奇,因为山楂和冰糖本身就是很好的药材。

山楂,性酸、甘、微温。归脾、胃、肝经,有消食化积、破气散瘀、止泻痢等功效,自古为消食积之要药,尤善消腥膻油腻、肉食积滞。

冰糖,为白沙糖煎炼而成的冰块状结晶,味甘,性平,入脾、肺二经,有健脾和胃、养阴生津、润肺止咳之功,可治疗脾胃气虚、肺燥咳嗽、痰中带血等病证。

山楂加冰糖,一消一补,消不伤正,补不壅滞。

糖葫芦也被染色了?颜色太红请勿购买。

有些商家会在糖中加入人工合成色素,如焦糖色、诱惑红等,会使得山楂和糖都呈红色。虽然这些添加剂是国家允许的,但仍需谨慎食用。正常的糖葫芦晶莹剔透,山楂是红的,糖则是透明的。大家在购买前要仔细挑选。

食之有度,宜在饭后。

不少人喜欢在饭前吃冰糖葫芦,觉得酸酸甜甜的山楂能开胃,其实这样做并不妥。

山楂含多种有机酸,食用后可刺激胃黏膜分泌胃液,增大胃液酸度。饭前,人体胃部已经处于排空状态,由于进食山楂后产生过多的胃液会对胃部产生刺激,吃多了可能会由于胃酸分泌较多而引起胃部不适。

另《本草备要》载:“(山楂)多食令人嘈烦易饥,反伐脾胃生发之气。”故脾胃虚弱、泛酸烧心之人,不宜过多食用山楂糖葫芦。

参考资料:

1、糖葫芦也被染色了?山楂和糖太红别买   家庭医生在线

2、糖葫芦也被染色了?山楂和糖太红的别买   健康时报

3、山楂降脂 糖葫芦饭后吃    健客网

编者/雪娇;图片/华子

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厨房里甜蜜的“杀手”——白砂糖 2016/11/29

喝稀饭没味道?没事,加点白砂糖;

买的水果不甜?没事,加点白砂糖;

来个凉菜,白砂糖拌西红柿……

作为厨房中的常备调味品,白砂糖成为了很多菜中的调料。但是日本livedoor新闻网最近总结了白砂糖的弊端,白砂糖吃多了会给身体带来健康隐患。

最常见的是引发肥胖和糖尿病,而且长期大量食用白砂糖还会扰乱身体的神经系统,导致消化机能下降,引起肝功能障碍。

除此之外,还有以下弊端。

1、导致钙质流失。

白砂糖在精致过程中会流失维他命、矿物质等微量元素,从而变成酸性食品。但是人体大致上是呈弱碱性的,如果大量摄入白砂糖这种酸性物质,人体为了中和就会使用体内的矿物质,导致钙大量流失。

2、导致口腔和胃的粘膜障碍,引起各种炎症

白沙滩的渗透压很高,当白砂糖进入人体之后对胃等器官自然会产生很大的刺激。糖吃多了会引起口腔、食道、胃、十二指肠的粘膜发炎。

3、情绪不稳定,易焦躁

白砂糖被血管吸收的速度非常快,导致血糖急剧上升。这使得胰岛素大量分泌,容易引起低血糖。如果持续低血糖的话,会导致思维迟钝、注意力不能集中。0岁至10岁的孩子,如果经常给他们食用含糖量高的食品,将来容易养成焦躁易怒的性格。

4、过量食用白砂糖使头发变白

美国科研人员发现,吃甜食过多,会加速细胞的老化,还会催生白发。这是因为白砂糖属于酸性食品,大量吃会使体液碱性变成中性或弱酸性,促使细胞衰老,导致头发变黄变白。

所以,慢慢减少吃白砂糖乃至不吃菜是上策。可以多吃水果,许多水果都富含纯天然的果糖,有天然甜味,令你生活仍然保持“甜蜜”,而且生命力充沛,健康长寿。

参考资料:

1、甜蜜“杀手”:白砂糖

2、还不知道吃白糖危害健康?白糖的危害!

编者/雪娇;图片/华子

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烤红薯和冬天才是绝配,但这种绝配少碰 2016/11/26

问:在冬天最幸福的时刻是什么?

答:当男朋友拿着烤红薯跑向我的时候。

随着天气的脚步冷飕飕跑进了冬天,哈气成霜的时候,还有什么比得上手里捧着一个热乎乎的烤红薯更让人觉得温暖呢。加之马路边上卖烤红薯的大爷的价格也不贵,所以在街头吃烤红薯几乎成了冬天特有的一道风景线。

明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,“海中之人多寿,而食甘薯故也”。

红薯含有膳食纤维、维生素、胡萝卜素等数十种微量元素,被营养学家称为最均衡的保健食品,是粮食和蔬菜中的佼佼者。能提高消化器官的机能,滋补肝肾,对肌体的衰弱也有恢复效果,可以有效地治疗肝炎和黄疸。

尽管红薯有诸多好处,但是街边烤的红薯和自家做的红薯还是存在本质区别。街边红薯尽管是冬天的标配,但是这种搭配最好不要多次尝试。

1、煤炭烘烤红薯会产生毒素。

街边红薯大多都是煤炭烤的,而煤在燃烧时会产生大量的二氧化硫和一氧化碳,还会产生砷等有毒物质。吃多了消化、呼吸系统会受到损害。

2、烤红薯炉可能是化工原料桶

街头上的烤红薯炉多半是使用废弃的铁桶做成的,这些废铁桶因为没有经过彻底的消毒,红薯在铁桶里经过高温烘烤后,会吸附许多桶内的化学物质,人吃了这样的烤红薯,会对呼吸道和神经系统造成危害。

3、红薯上的黑斑对人体有害

长了黑斑的红薯感染了黑斑病菌,这样的红薯会排出番薯酮和番薯酮醇这两种毒素,人吃了黑斑红薯后有的会出现呕吐、腹泻等症状,严重者会出现高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情况。

如果实在忍受不了街边红薯的诱惑,想要一尝美味,那就睁大双眼挑选一个合适的烤红薯吧。

1、选择表面光滑、干净、坚硬发亮的,而表面凹凸不平、有小黑洞的红薯不新鲜,内部有可能已经腐烂,不要买。

2、不要连皮吃。

红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适。尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。

参考资料

1、吃街头烤红薯的三个危害

2、街边烤红薯好吃,可吃时该注意什么你知道吗?

编者/雪娇;图片/华子

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锅——只买对的,不买贵的 2016/11/20

吃了将近2个月的外卖,周遭美食吃到腻,小编最近决定要在家开伙了。

作为一个追求健康的吃货,对食材精挑细选,对烹调方式精益求精,色香味已不足以满足膨胀的胃,关键的关键,是要填补吃货内心空虚的同时必须得健康!

这都只是初级,真正健康、养生、资深吃货,从选择做饭用的锅开始就身、心、灵同时开启“高级模式”。那么,锅,该选择什么材质的才最合适呢?

中国人,尤其是老一辈都坚信这样一个观点:炒菜用铁锅最健康,因为可以给身体补充铁元素。不过如今越来越多新材质锅的出现的这一局面,冲击了铁锅的“地位”。

铁锅也好,不锈钢锅也罢。每种材质的锅各有其利弊,健不健康,要根据食材和用途进行选择。

铁锅——爆炒专用

近年来世界卫生组织开始建议人们使用铁锅。因为铁锅一般不含其他化学物质,不会氧化。在炒菜、煮食过程中,铁锅不会有溶出物,不存在脱落问题,即使有铁物质溶出,对人体也是有益的。

不过,世上哪有十全十美的锅?即便是铁锅,也是存在部分健康问题:

首先,高温爆炒,炒出来的菜吃了易上火;

其次,高温一般要求油大,而高油并不可取;

再者,如果少油,且翻炒不及时,容易使食物碳化,会粘锅。而烧糊的菜不但营养物质会被破坏,还可能产生致癌物质。菜不能吃,要锅何用?

不粘锅——煎炒均可

优势:轻便,美观,易清洗,不粘性好,省油,少油烟。

不足:涂层用久会脱落,不宜高温煎炸。

陶瓷砂锅——煲汤为宜

优势:受热均匀;隔热性能佳;保汁保味。

不足:一般只用于制作汤菜;较不耐高温;散热快。而且表面上的釉上彩在烧制时温度不够或者涂釉配料不符合标准,会在使用过程中释放出较多的铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品,会造成重金属中毒,严重影响身体健康。

不锈钢锅——慢煮小炒

优势:低温,少油少烟,美观耐用,煮法比高温爆炒更健康。

不足:不锈钢并非完全不会生锈,若长期接触酸、碱类物质,也会起化学反应,或溶出某些身体不需要的微量金属物质。因此不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。

参考资料:

1、你家用的锅有没有“毒”?用哪种锅更健康关键看这几点

2、做饭锅,选什么材质才健康

编者/雪娇;图片/华子

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