维生素制剂并不能代替蔬菜 2012/01/01

众所周知,蔬菜,尤其是有色蔬菜含有丰富维生素,蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一。而生活中,很多不爱吃蔬菜的人会通过吃维生素制剂来补充维生素,这种做法是片面的,因为维生素并不能代替蔬菜。

这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分,而维生素制剂多数是人工合成的,两者在性质上会有所差别。

蔬菜是多种维生素的集合体,而维生素制剂大多是单一的(当然也有例外);蔬菜中还有一些虽然不是维生素但对人体的作用与维生素类似的天然物质(有人称之为类维生素),如生物类黄酮、叶绿素等,所以蔬菜对健康的作用更全面。

除了这些,蔬菜中还含有矿物质、微量元素、碳水化合物、纤维素等非维生素类营养成分,营养更全面。因此,想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。在吃蔬菜少时,服用维生素制剂的做法,只是权宜之计,就获得全面均衡营养而言,吃蔬菜远比吃维生素重要。

中医讲究一个均衡,所以饮食的理念并不是哪个营养价值高就大量地吃哪个食物,如果想让身体得到充分的营养,必须遵循一个均衡的原则,做到不挑不偏,什么都吃一点,这样才能达到身体的一个全面平衡。

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吃蟹有讲究,贪食易伤身 2012/01/01

秋风起,蟹脚痒,转眼又到了螃蟹大军横行霸道的季节。然而,每年的这个时候,总有不少因贪食螃蟹而送往医院就诊的患者。因此,在大快朵颐之前,一些关于吃蟹的健康知识不可不知。

★一只蟹胆固醇就超标

蟹黄中虽含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,却是高胆固醇食品。吃一只中等大小的大闸蟹,一天的胆固醇摄入量就已超标。因此,患有高血压、冠心病、动脉硬化者,应尽量少吃蟹黄。

★死蟹不能吃

活螃蟹可通过新陈代谢将细菌排出体外,一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖。有的细菌会产生毒素,人吃了会引起食物中毒。同时,蟹体内含有较多的组氨酸,螃蟹死的时间越长,积累的组氨酸越多。即使煮熟了,这种毒素也不容易被破坏。

★不宜与茶水、柿子同食

吃蟹时和吃蟹后最好不要饮茶。因为开水会冲淡胃酸,茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,还可能引起腹痛、腹泻。

★病人不宜食用

伤风、发热以及腹泻病人多吃螃蟹,会使病情加剧;慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期病人以及体质过敏者,最好也要少吃或不吃螃蟹,否则会诱发或加重疾病。

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初秋季节,我们该吃什么? 2012/01/01

立秋已过,气温出现白天热、早晚凉的境况。大家经过炎热的夏天,身体消耗大,体内的营养物质相对缺乏;加上夏天常吃冰冻食品,多有脾胃功能减弱的现象,因此早秋时节应有一个调整适应食物阶段。初秋季节,我们该吃什么好?

★梨:肺与秋季相应,而秋季干燥,气燥伤肺,肺气虚则机体对不良刺激的耐受性下降,易产生疾病,因为需要润燥、养阴、润肺。而梨可生津止渴,清热润肺。

★葡萄:立秋后要增酸,以增加肝脏的功能,抵御过盛肺气之侵入。而葡萄性味甘、酸,鲜食酸甜适口,生津止渴,开胃消食,但脾胃虚弱者不宜多食,食多令人腹泻。

★红薯:增强皮肤抵抗力。皮肤是人体免疫系统的一员,是人体抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。秋季往往是皮肤干燥的季节,维生素A在防止皮肤干燥中起重要作用。而补充维生素A最好的办法就是从食物中获取β胡萝卜素,红薯是获得这种营养的最快途径,它含有丰富的胡萝卜素,且热量低。

★茶:初秋季节往往是感冒的好发期,而喝茶可以抗细菌防流感。哈佛大学的免疫学者发现,连续两周每天喝五杯红茶的人其体内会产生大量的抗病毒干扰素,其含量是不喝茶的人的10倍,这种可以抵抗感染的蛋白可以有效帮助人体抵御流感,同时,还可以减轻食物中毒、伤口感染、脚气甚至是肺结核和疟疾的症状。当然,喝绿茶也具有同样的效果

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节后的月饼该如何保存 2012/01/01

每逢中秋节,家家户户都要吃,亲朋好友间也会互送月饼表达美好的祝愿。可有时,一家三四口人,月饼却有好几盒,家里的月饼吃不完,该怎么办?专家认为,如果家里的月饼两三天内能吃完,室温保存即可。当时吃不完的月饼宜连内包装一起放入冰箱保存。低糖月饼和质地柔软的月饼更难保存,如果没有放防腐剂,很容易长霉或变味,要注意包装上的保质期说明和储藏温度建议,最好不要冷冻月饼,月饼冷冻后口感会发生变化。

注意营养平衡,控制吃月饼的数量,可以将它融入日常健康饮食当中。专家说,月饼食用方便、能量高,如果剩下的月饼不太多,可以作为早餐的点心慢慢吃,一次吃一块,再配上牛奶或豆浆;也可以加一片全麦面包、配一点水果。

如果喜欢吃甜食,还可以把剩月饼制成其他美食。月饼本身油大,就不要再做煎炸处理了。专家建议,把月饼切成片夹在无油的粗粮中食用,或者把枣泥、豆沙馅掏出来,混在八宝粥和燕麦粥里。用月饼搭配五谷杂粮,降低了其中油脂和糖分的浓度,这样高油高糖的危害就减少了。还可以将过剩的月饼分给身边的体力劳动者,如建筑工人、清洁工人、保安等,送上一份祝福。

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随处可见的防龋食物 2012/01/01

★牛奶和乳制品:含大量钙,能抑制细菌产酸,并防止牙齿钙磷化合物溶解。免疫球蛋白和酶等能抑制口腔中细菌生长。

★含磷食品:鱼肉、米、扁豆、豌豆和蚕豆这些食品含磷量高,磷酸盐可形成缓冲系统,防止口腔过度酸化。

★含氟食品:海鱼、茶和矿泉水等含大量氟,氟能与牙齿中钙磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石,防止对牙质的侵蚀。

★苹果、生梨等:苹果、生梨等在进食时可起机械擦洗作用,擦去牙齿表面的细菌。果胶还有抑制细菌的作用。

★蔬菜:蔬菜中的膳食纤维,对牙面的机械性磨擦,清洗和刺激唾液腺分泌,减少食物粘附和牙菌斑的形成。还含有许多微量元素和维生素C,是抗龋营养素。

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哪些人不宜吃月饼 2012/01/01

赏明月、吃月饼是中秋节的主打内容。但月饼只是应景之物,并非很好的食品,特别是对有些特殊人群来说,月饼也暗藏杀机。

糖尿病患者:月饼含糖量高,是糖尿病患者戒食之物。如患者图一时口福,常会引起肌体代谢紊乱,使血糖猛增,加重病情。

心脑血管患者:如高血压、高血脂症、冠心病和脑血管病患者。这些人多吃月饼会使血脂增高、血液黏稠、血流变缓,血小板更容易聚集而形成血栓。不但血压易升高,更容易引发心绞痛、心肌梗塞,还会诱发脑中风。

胃肠疾病患者:如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡病人。这些人若多吃月饼,会使胃酸大量分泌,进一步损伤已经被破坏的黏膜,有可能造成胃肠出血。

胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎患者:这类病人忌吃油腻食物,而月饼中动物油、植物油都比较多,多吃这种食物,易引起胆囊收缩,使胆汁排出发生障碍,引起胆结石胆囊炎或胰腺炎的急性发作。

久病初愈体质仍很弱者:这类人食欲虽有好转,但消化功能仍不强,所以这些人吃月饼都只能以品尝为主,切忌多食。

老年人及婴幼儿:他们的消化吸收能力较差,多食可加重脾胃负担,引起消化不良、腹泻等疾病。

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吃葡萄也有禁忌 2012/01/01

眼前正是吃葡萄的旺季,葡萄营养丰富,功效颇多,对大脑尤有补益作用。但葡萄食用不当也会导致身体不适。

★吃葡萄后不能立刻喝水:葡萄本身有通便润肠之功效,吃完葡萄立即喝水,胃还来不及消化吸收,水就将胃酸冲淡了,葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵,加速了肠道蠕动,易产生腹泻。

★葡萄和牛奶不能同食:葡萄里含有果酸,会使牛奶中的蛋白质凝固,不仅影响吸收,严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此,应在喝完牛奶1小时后进食葡萄。

★吃海鲜时别吃葡萄:吃海鲜时吃葡萄,会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状,因为葡萄中含有鞣酸,鞣酸遇到海鲜中的蛋白质会凝固沉淀,形成不容易消化的物质。跟吃海鲜时不能吃柿子是同样的道理。

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秋食西兰花营养好 2012/01/01

西兰花被叫做天赐的良药和穷人的医生。常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。同时对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。

秋季应多食用西兰花,因为此时的西兰花花茎中营养含量最高。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结,因而减少心脏病与中风的危险。

有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故,补充的最佳途径就是多吃西兰花。

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黄瓜虽好,莫配花生辣椒 2012/01/01

新鲜黄瓜中含有丙醇二酸,能有效抑制糖类物质转化为脂肪。因此,常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有益。同时,黄瓜具有清热利水,解毒消肿作用,在夏季尤其受人欢迎。但食用时须注意,不能与花生及辣椒等一起吃!

★黄瓜花生搭配,易引起腹泻:黄瓜性味甘寒,常用来生食。而花生米多油脂,与性寒食物相遇时会增加其滑利之性,可导致腹泻,所以不宜两者搭配食用,尤其是肠胃功能不好的朋友。

★黄瓜与辣椒、芹菜搭配,维生素C被破坏:黄瓜中含有维生素C分解酶,用来生食时,维生素C分解酶保持一定的活性。若与维生素C含量丰富的食物如辣椒、芹菜等同食,维生素C分解酶就会破坏其中的维生素C,虽对人体无害,却会降低人体对维生素C的吸收。

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饮食巧防立秋感冒 2012/01/01

干咳、鼻涕、痰中带血,每年立秋后,不少感冒病人出现类似情况。这是比较典型的风燥型感冒症状。此时对付感冒,重点是滋阴润燥。

对于初秋的温燥感冒,饮食上可以多吃一些滋阴润燥的食物,如一些甘味和酸味果蔬,比如梨、香蕉、藕、橘子、芦柑等。多喝些杏仁汤也有不错的效果。做法很简单,从市场上买回杏仁粉(自己磨也可以),直接冲服,或者取杏仁9克、沙参15克、百合12克,煎汤取汁喝。

用药方面,如果是单纯的感冒,可以吃些清热灵颗粒剂;如果以燥咳为主,可以吃些参贝北瓜膏。

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