一天一香蕉,健康跑不了 2016/11/13

你也许听说过一个著名健康谚语:一天一苹果,医生远离我。然而,在美国,人们吃得最多的食物不是苹果、也不是橘子,而是香蕉。

香蕉,从属性来说,与草莓、葡萄、猕猴桃是亲戚,他们都属于浆果。而浆果,在美国公布的“抗氧化剂食物排名榜”中位居榜首。以香蕉为例,它富含能刺激免疫系统和白细胞的成分。

当香蕉从绿变黄、再生出黑斑时,并不代表已经腐烂,相反,香蕉中此时的肿瘤坏死因子(TNF)达到峰值。这是一种能够对抗异常细胞的抗癌元素,有助于指引免疫细胞向发生炎症的部位移动,并且引发癌细胞死亡,减缓其生长和扩散。

当然香蕉的作用不只是防癌。

1、改善肠胃,促进排便

香蕉中的膳食纤维并非最高,但由于它的其他成分能够改善胃部消化、刺激肠道蠕动,因此,吃香蕉能改善排便,缓解便秘。

另外,胃痛、胃溃疡的患者也可以吃香蕉。因为香蕉里有许多天然抗酸元素,可缓解胃灼热和胃酸反流,其松软的组织有助于覆盖胃粘膜,使胃壁得到保护,进而起到预防和治疗胃溃疡的作用。

2、心情舒畅,精神焕发

香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素,这种物质能刺激神经系统,给人带来欢乐、平静的信号。因此,香蕉又被称为“快乐食品”。患忧郁症的患者,平时可以多吃香蕉来减少情绪低落,使悲观失望,厌世烦躁的情绪逐渐消散。

3、降低血压,增强心脏

香蕉有助于降低体内的钠元素(来自于过量摄入的食盐等饮食)水平,调节高血压。而且香蕉可提供能降低血压的钾离子,有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。

4、缓解贫血,避免感冒

香蕉富含膳食铁元素,通过补铁能促进血红细胞和血红蛋白的产生,加强供血,远离贫血,并且增强营养输送到全身。

另外,吃香蕉还有助于调节体温,无论秋冬发热、发烧,或者夏季气温炎热,吃它都有裨益。

参考资料:

1、每天两根香蕉吃一个月,你的身体会发生这些惊人变化

2、【健康贴士】吃香蕉对身体的好处

编者/雪娇;图片/华子

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食物上的白霜是农药残留?白霜:这个锅我不背 2016/11/06

买葡萄回来,恨不得把葡萄皮都洗掉,防止白霜残留;

买柿子回来,恨不得洗得一点白霜都看不见,才敢动嘴吃;

买卖蔬菜回来,恨不得泡个几天几夜,泡掉白霜,才放心。

食物上的白霜一直被人们误认为是农药残留,所以,对于白霜每次达到不全洗掉不罢休的地步。其实,食物上的白霜对人体有益无害,却背了这么多年的黑锅。

柿饼:白霜就是糖

柿饼内部的水混着糖渗到果皮之外,水分蒸发后糖结晶累积到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖,占到50%以上,味道不是很甜,可以直接吃不用洗掉。

葡萄:安全的标志

葡萄的白霜就是果粉,分布自然均匀。葡萄上果粉越均匀,还能说明葡萄上没有喷过农药,吃起来也会更安全。而且葡萄的白霜中含有齐墩果酸,对保护肝脏有一定益处,没必要洗掉。

蔬菜:白霜是新鲜“代名词”

像人的皮肤一样,有些果实和一些茎、叶类蔬菜食物,在表面沉积着一层叫做蜡质的白霜,可对植物表皮起一定的保护和保湿作用。

一般情况下蔬菜新鲜时,白霜更明显。例如,冬瓜的白霜是成熟度的象征,白霜越多说明其熟的越好。而且,这也是判定蔬菜新鲜度的好方法。越新鲜的蔬菜,白霜会越多。

海带:白霜怕浸泡

海带本身含有的甘露醇出水风干后,会附着在海带表面,看上去像白霜,有点甜味。有研究证明,甘露醇具有利尿和消肿作用,可减轻肾脏负担。

鸡蛋:白霜是细菌防线

很多人发现,有些鸡蛋表面也有一层白霜,它其实是一层保护膜,可以起封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分蒸发,保持蛋液的鲜嫩。

参考资料:

1、食物上天然的白霜有益无害 可别洗掉了

2、冷知识:食物上的白霜到底是啥?

编者/雪娇;图片/华子

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包包有真假都知道,饥饿也有真假你知道吗? 2016/10/30

走在路上,盆友们有没有听过这样的对话呢。

“妈妈,我饿了”。

“不是刚吃完午餐吗?又饿了?”

如果说孩子的运动量大、能量需求高,所以饿得快,这个理由大家可以理解。但是,当你与与密友一起逛街吃甜点,觉得口渴,来一杯奶茶润喉,喝完奶茶,觉得胃口大开,于是继续吃烤串、煎饼,直到把肚子撑得浑圆,才意识到吃多了……其实,并不是饿,但是就是想吃东西。

有人可能会说,怎么可能连自己是真饿、假饿分不清呢。不信的话,看看以下的“假饿”状态,你中枪了没。

1、睡觉之前感觉特别饿

在大部分情况下,晚上睡觉前,会感觉很饿,甚至还会感到肚子正在“咕咕”叫,这是因为体内细胞缺水,因此大脑被误导发出了错误信号。

建议:睡前可以喝一杯绿色果蔬汁,既能及时补充水分,又能解决饥饿感,同时还能释放果糖,帮助放松神经、促进睡眠。

2、刚刚吃完东西又感觉饿了

有些人会出现刚刚才吃完饭,就感觉饿了。可能是吃的饭菜有些单一,缺少产生“饱感”的纤维素、蛋白质或健康脂肪,进而导致饭后血糖下降,产生“假饿”的现象。

建议:可以吃点健康零食,如新鲜水果、坚果等。

3、情绪不好的时候特别想吃东西

当压力、失恋、孤独等不良情绪出现时,很多人习惯性地吃东西,以此作为缓解的方式。因为不良情绪会干扰和紊乱控制食欲的复杂神经系统,出现假性饥饿感。

建议:在情绪不好时去散步、写日记、听音乐、给朋友打电话等,这些积极的事情可以帮助远离假性饥饿。

4、运动过后的疲劳与饥饿

很多人在运动之后会感觉疲劳,却误将疲劳感等同于饥饿感,然后去大吃一顿。其实,人们身体内控制食欲的“饥饿激素”分泌与运动本身并没有直接的联系。

建议:运动之后的疲劳只需要补充一些特定的营养即可,比如说选择鸡肉或其他瘦肉,其中的蛋白质能够补充运动过后肌肉所大量消耗的能量,另外还可以选择糙米或其他全麦谷物。

5、边看电视边吃东西

很多人喜欢边看电视边吃东西,事后才惊觉自己不知不觉已吃下去一大包薯片或一大堆瓜子。其实人在无聊时吃东西是一种本能。

建议:看电视时最好不要让两手闲着,你可以边做手工活边看,放广告时起身走动片刻,这样都能让你减少吃进多余的食物的欲望。

参考资料:

1、“饥饿游戏” 不要再被“假饿”骗了!

2、不饿也想吃点啥?假饿≠嘴馋

编者/雪娇;图片/华子

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六个栗子=一碗饭?论“恐怖栗子”的正确吃法这样吃不发胖 2016/10/20

在秋冬的寒风里,抱着一包刚刚出锅还冒着热气的栗子,轻轻拨开黑褐色的外壳,吃下几颗暖到心里。不过最近网传的“6个栗子=一碗饭的‘恐怖栗子’”,着实让栗子控的减肥人群们心生恐慌。

根据中国食物成分表的数据,100g熟栗子的热量是214卡路里,按6个栗子50克计算,那么六个栗子的热量就是107k。100g米的热量是347k,那么50g米就是173kcal左右。

可见,6个栗子的热量仅比一小碗米饭的热量低一点。不过,考虑到目前街头卖的栗子大多用油一起炒的,有的甚至还有刷点糖浆,所以,6个栗子的热量并不比一碗米饭少多少。

那么怎样吃板栗才健康又不发胖呢?

1、在两餐之间吃

栗子容易产生饱腹感,吃过栗子以后饭会少吃一些,因而吃栗子的最佳时间是在两餐之间。

2、适量减少主食

一餐当中,主食主要提供碳水化合物,而栗子富含碳水化合物,可以抵消部分的主食。因此,吃过栗子再吃饭,需要减少主食的食量,避免碳水化合物摄入过多。

3、栗子最好不要作菜肴

栗子本来的热量就不低,如果作为菜肴用盐油去调味,板栗的热量就会变得更高。

当然,想要控制体重的人还是不要多吃。

另外,消化不良、胃食管反流、容易胃胀反酸的人食用栗子的时候也要注意量。

参考资料:

1、吃六个栗子等于一碗米饭?凤凰网

2、6 颗栗子热量等于一碗饭?每天吃几颗合适?丁香医生

3、6个板栗=1碗饭 怎么吃不发胖?

编者/雪娇;图片/华子

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长相三分天注定,七分靠食物 2016/10/15

现在阿拉丁神灯送你三个愿望,你希望是什么?

小编的愿望是:父母健康,生活顺利,永葆青春。

每次看到赵雅芝,永远的白娘子;看见温碧霞,不变的苏妲己;看见乔妹,记忆中的恩熙……小编不禁内流满面,这些人是吃了“防腐剂”吗?

其实“冻龄”离不开健康的生活方式,饮食更是重中之重。有些吃饭的坏习惯,不仅危害健康,还会加速衰老,称得上不折不扣的“年龄加速器”。

1、餐餐过饱

每餐七八分饱的理念虽然已被很多人了解,但当鸡鸭鱼肉堆满桌,一不留神还是会控制不住吃到饱胀。研究发现,限制热量摄入能延长寿命,轻微的饥饿感有利于延缓老化。而饱食则是促使脑动脉硬化的元凶。如果自制力不够,可以饭前喝碗汤,细嚼慢咽,放慢吃饭速度。

2、爱吃甜食

有些老年人嘴里没味,爱吃甜,但如果超量,不仅会让人发胖,还会加速细胞老化,导致皮肤没光泽、黑眼圈、浮肿以及皱纹增多。所以,想要保持年轻的体态,应先从转变观念开始,主动减糖,比如用水果代替甜食等。

3、炸鱼腌肉吃得多

炸过鱼、虾、肉等,长期晒在阳光下的鱼干腌肉等,都会生成过氧脂质,这是一种不饱和脂肪酸的过氧化物。会对体内的维生素等产生极大破坏作用,并加速身体的衰老。因此,饮食上应注意荤素搭配,避免过于油腻,尽量多吃应季、新鲜的蔬菜水果。

4、常吃加工食品

这类食品可能含有糖类、脂肪类、蛋白质类等加工过后产生的有害物质,容易在体内产生自由基,破坏细胞。而且,最新研究发现,糖、蛋白质和脂肪在高温下较长时间加工后会产生一种有毒化合物———“晚期糖化终产物”(AGE),会加速人体老化。

参考资料:

1、长得丑 或因吃错食物了   生命时报

2、长的丑竟是吃错了东西!6种食物让你越吃越丑  

编者/雪娇;图片/华子

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开玩笑,没有路边摊相伴的假期是不完整的 2016/10/06

昨天小编告诉大家为了避免“旅行者腹泻”要尽量避免吃路边摊,但作为吃货中的吃货,小编不得不说没有路边摊相伴的假期是不完整的。接下来小编就带你如何健康吃路边摊吧。

1、烤肉别买太鲜红的。营养学会专家指出,很多小摊为了让肉防腐保鲜、肉色鲜艳、口感好,会用亚硝酸盐浸泡肉类。而大量摄入亚硝酸盐可引起急性食物中毒;经常少量摄入也有致癌隐患。因此,吃烤肉千万不能买颜色格外鲜红好看的。

2、吃煎饼不加“薄脆”。专家指出,其实除了“薄脆”,煎饼还是比较健康的食物:煎饼皮和鸡蛋都只经过低温短时间加热,很大地保持了营养。因此,想健康吃煎饼,不加“薄脆”就好。

3、鸡蛋灌饼别图香脆。鸡蛋灌饼由面粉、鸡蛋和青菜组成,是路边摊中营养较全面的。但许多人就爱吃特别脆的灌饼。专家指出,越脆的灌饼,含的油脂就越多。

4、麻辣烫多选青菜豆腐。麻辣烫食物多样,也算营养均衡的街边小吃。不过要小心选择食材。据《京华时报》报道,麻辣烫中的肉皮、蹄筋、鱿鱼等,可能用化学试剂加工保鲜,这些食物吃多了伤及肝肾。另外,麻辣烫中的鱼丸、肉丸等营养价值也很低。吃麻辣烫最好多选蔬菜和豆腐,面条、鸡蛋、鹌鹑蛋等也不错。

5、臭豆腐别买黑的。臭豆腐的正宗做法是用豆腐长时间发酵,营养丰富。一些街头不法商贩用硫酸亚铁(上色)加硫化钠(出味)快速制造又臭又黑的假臭豆腐。专家提醒,买臭豆腐不要买颜色太黑的,否则可能是用“臭精”制造。吃臭豆腐每次要少量,同时搭配新鲜蔬果,以减少胺类物质对人体的危害。

虽然以上方法可以减少路边摊的危害,但是为了我们的健康,还是尽量避免吃路边摊哦。

本文参考自人民网—家庭医生在线

编者/雪娇;图片/华子

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营养学家教你买菜——看、触、闻 2016/09/27

挑选新鲜食材是煮妇们再熟练不过的技能,用独门火眼金睛能瞬间挑出全市场最新鲜的蔬菜和水果,新近宰杀的畜、禽。可怜小编高度近视,偶尔买个菜纯靠运气。所幸,现在怎么挑食物也有了官方指导。本篇就带你一起看看2016膳食指南教的几招选食材小技巧。

食物是否新鲜、可通过三招——看、触、闻来了解食物的外观、色泽、气味等感官指标加以辨别。不同的新鲜食物,其感官性状不同,辨别方法也不相同。

1、畜肉类

鲜肉的肌肉有光泽、红色均匀、脂肪白色(牛、羊肉或为淡黄色),外表微干或微湿润、不黏手、指压肌肉后的凹陷立即恢复。

不新鲜肉的肌肉无光泽,脂肪灰绿,外表极度干燥或黏手,指压后的凹陷不能复原,留有明显痕迹,可能有臭味。

2、禽肉类

新鲜禽肉的眼球饱满,皮肤光泽自然,表面不黏手,具有正常的气味,肌肉结实而有弹性。

不新鲜禽肉眼球干缩、凹陷,口腔上带有粘液,呈灰色,体表无光泽,头颈部常带暗褐色,皮肤表面湿润发黏,或有霉斑,肉质松散、发黏,呈暗红色、淡绿色或灰色。

3、蛋类

新鲜的蛋壳坚固、完整、清洁、常有一层粉状物,手摸发涩,手感发沉,灯光透视可见蛋呈微红色。

不新鲜蛋的蛋壳呈灰乌色或有斑点、有裂纹、手感轻飘,灯光透视时不透光或有灰褐色阴影。打开常见到黏壳或散黄。

4、鱼类

鲜鱼的体表有光泽,鳞片完整、不易脱落,眼球饱满突出,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,肌肉坚实有弹性,手指按压后凹陷立即消失,腹部正常。

不新鲜的鱼体表颜色变黄或变红,眼球平坦或稍陷,角膜浑浊,鳃丝粘连,肌肉松弛、弹性差,腹部膨胀,肛孔稍突出,有恶臭气味。

5、乳类

新鲜乳为乳白色或稍带微黄色,呈均匀的流体,无沉淀、凝块和机械杂质,无粘稠和浓厚现象,具有特有的乳香味,无异味。

不新鲜乳为浅粉红色或显著的黄绿色,或是色泽灰暗,呈稠而不匀的溶液状,有凝块或絮状物。

选购新鲜的食物是从源头上注意饮食卫生的第一关,以上这些食材选购窍门你都记住了吗?

参考资料:

《中国居民膳食指南2016》

编者/雪娇;图片/华子

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你家的切菜板是安全的吗? 2016/09/24

切菜板是每个家庭厨房中不能少的厨具之一。你知道吗?如果切菜板选择和保养错误就会直接危害到我们日常饮食的健康。因此,不如就来一起看看切菜板的选购和保养窍门是怎样的吧。

首先,木制的菜板材质很厚,韧度很强,比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中,容易把木渣剁出来,混合在肉菜中吃进体内,长期下来有损健康。此外,木质菜板用久了,切痕容易积蓄污垢,不易清洗,容易滋生细菌,导致肠道疾病的发生。因此,木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时,这样不容易开裂。购买菜板时一定要挑选放心的木头,白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板较好。

其次塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成,不适合切一些油脂大的食物,否则不好清洗。塑料菜板不耐高温,热的东西放在上面切,很容易变形。有些菜板中含有铅、镉等增塑剂,长期使用甚至有致癌的危险;而有些质地粗糙的塑料菜板,还容易切出碎末,随食物进入体内,对肝、肾造成损伤。

如果保养菜板,才能够安全又长久?

菜板一般为木制的,由于木制的菜板有拼缝或虫蛀孔,容易滋生病菌,所以要经常洗刷或用开水浇汤,以保持菜板清洁卫生。

菜板在使用时,不应只用一端,要四周旋转使用,保持砧板磨损均衡,避免常用一面出现凸凹不平的现象。

对于塑料菜板,用完后,可以先用水洗,再用粗盐或者菜瓜布来刷洗,之后再用热水烫过,就有杀菌消毒的效用。竖起,用洁布罩好,放通风处,以备再用。

但不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒,以防其变形,而影响使用。

文章部分摘自人民网

编者/雪娇;图片/华子

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5瓶啤酒=2斤米饭,别拿啤酒不当干粮 2016/09/16

啤酒在许多人眼里根本算不上“酒”,因为味淡度数低,不易醉人。然而,低度数的啤酒热量是不是也低呢?为什么很多爱喝啤酒的朋友都喝出一个个将军肚呢?对于要控制体重,保持身材的你来说,啤酒是想喝就能喝的吗?

虽然大米排在工艺的最前面,但是啤酒的主要原料一般是麦芽,而大米只是啤酒酿造的辅料,所以啤酒也被称为液体面包。

既然啤酒的主要原料离不开粮食作物,那么发酵的啤酒必然是含有能量的。从上图可以看出一个规律:啤酒度数越低,能量也越低。因为度数高的啤酒添加的麦芽等原料更多,发酵之后的能量自然更多。

我们不妨做一个计算,看一下啤酒的能量与米饭or馒头相比怎么样?

以青岛啤酒为例,一瓶瓶装青岛啤酒为600ml,易拉罐装330ml,那么,一瓶装青岛啤酒=228大卡=200克米饭或100克馒头产生的能量,也就是说,如果喝5瓶这样的啤酒,就相当于吃了一斤馒头或者2斤米饭!

而一易拉罐啤酒=125大卡>100克米饭产生的能量,也就是说9瓶易拉罐啤酒,就相当于吃了1斤馒头或2斤米饭!这样的后果就是啤酒肚隆起来了。

一般而言,男士每人每天的酒精摄入不要超过25克,而女士不要超过15克。换算成咱们平时喝的酒的量就是:

男士:饮酒量=2500ml/酒精度数

女士:饮酒量=1500ml/酒精度数

内容参考自人民网:“别拿啤酒不当干粮 喝5瓶啤酒=吃2斤米饭!

编者/雪娇;图片/华子

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节食减肥绝不是个好方法,美眉们赶紧停止 2016/09/10

问:不用出汗,不用用力就可以瘦下来,是什么方法?

答:节食减肥。

这种方法是懒人减肥的首选,只要饿着就可以减肥,而且靠节食节食减肥瘦下来的例子比比皆是。当然对于稍微懂点或者专业人士对这种减肥方法都不屑一顾,因为他们清楚的知道这个方法行不通。

用这种方法减肥的人,不是反弹,就是在反弹的路上。并且节食减肥不仅越减越肥,甚至还会引发其他问题。

1、节食减肥会让人体新陈代谢变慢。节食减肥,会使身体逐渐减少热量消耗,新陈代谢会变慢,当恢复到正常饮食的时候,身体很难恢复健康消耗热量的状态,很容易将热量转化为脂肪,会比原来更胖。

2、脱发。节食减肥会使头发缺乏充足的蛋白质和脂肪等营养补给,头发就会变得枯黄无光,最后导致大量脱发。

3、记忆变差。维持脑运转的主要动力来于脂肪,可以刺激大脑,增强短期与长期记忆。过度节食者体内脂肪摄入和存贮量不足,会直接影响记忆力,变得越来越健忘。

4、贫血。节食减肥会导致铁、叶酸、维生素B12等造血物质摄入不均衡。身体代谢变慢,影响营养物质的吸收。

5、各种疾病找上门。优质蛋白摄入不足的时候,便会影响整个身体的机能,导致各种疾病找上门。皮肤变得暗沉、无光泽、易衰老;新陈代谢紊乱,内分泌失调,易长痘;抵抗力下降易生病,甚至可能会引发胃下垂、骨质疏松等疾病。

减肥不是一朝一夕,更不是速成之事。真正健康的减肥是合理饮食+适量运动,管住嘴,迈开腿。坚持下去就是胜利。

参考资料:

1、为什么节食减肥一定会失败? 头条号

2、节食减肥会导致哪些不良后果   新浪健康

3、节食减肥对人体造成的影响  39健康网

编者/雪娇;图片/华子

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