食物上的白霜是农药残留?白霜:这个锅我不背

[ 作者:掌握健康 创建时间:20161106 来源:掌握健康 ]

买葡萄回来,恨不得把葡萄皮都洗掉,防止白霜残留;

买柿子回来,恨不得洗得一点白霜都看不见,才敢动嘴吃;

买卖蔬菜回来,恨不得泡个几天几夜,泡掉白霜,才放心。

食物上的白霜一直被人们误认为是农药残留,所以,对于白霜每次达到不全洗掉不罢休的地步。其实,食物上的白霜对人体有益无害,却背了这么多年的黑锅。

柿饼:白霜就是糖

柿饼内部的水混着糖渗到果皮之外,水分蒸发后糖结晶累积到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖,占到50%以上,味道不是很甜,可以直接吃不用洗掉。

葡萄:安全的标志

葡萄的白霜就是果粉,分布自然均匀。葡萄上果粉越均匀,还能说明葡萄上没有喷过农药,吃起来也会更安全。而且葡萄的白霜中含有齐墩果酸,对保护肝脏有一定益处,没必要洗掉。

蔬菜:白霜是新鲜“代名词”

像人的皮肤一样,有些果实和一些茎、叶类蔬菜食物,在表面沉积着一层叫做蜡质的白霜,可对植物表皮起一定的保护和保湿作用。

一般情况下蔬菜新鲜时,白霜更明显。例如,冬瓜的白霜是成熟度的象征,白霜越多说明其熟的越好。而且,这也是判定蔬菜新鲜度的好方法。越新鲜的蔬菜,白霜会越多。

海带:白霜怕浸泡

海带本身含有的甘露醇出水风干后,会附着在海带表面,看上去像白霜,有点甜味。有研究证明,甘露醇具有利尿和消肿作用,可减轻肾脏负担。

鸡蛋:白霜是细菌防线

很多人发现,有些鸡蛋表面也有一层白霜,它其实是一层保护膜,可以起封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分蒸发,保持蛋液的鲜嫩。

参考资料:

1、食物上天然的白霜有益无害 可别洗掉了

2、冷知识:食物上的白霜到底是啥?

编者/雪娇;图片/华子