健康涮火锅,远离“火锅病”

[ 作者:掌握健康 创建时间:20170122 来源:掌握健康 ]

天气越来越冷了,希望有个人带我吃吃火锅。某天早上小编在床上许愿……

一堆人围着同一个锅,在热气腾腾中既培养了感情,胃口也得到了满足。想想就是一件美事,于是成群结伴、三五好友奔向火锅店。

吃完火锅逞一时口舌之欲,但是火锅的“后遗症”很少有人想到。

“后遗症”又称为“火锅病。”

一、口舌生疮、牙龈肿痛等上火症状。

火锅温度高、味道重,再加上牛肉、羊肉等食材偏温,这种“燥上加燥”的吃法很容易导致上火,出现口舌生疮、牙龈肿痛等症状。吃火锅的时候往往蔬菜水果吃得少,维生素C缺乏会使胶原蛋白的合成出现问题,造成牙龈、黏膜出血。

对策:1、避免选择过辣、过油的锅底,最好用清汤锅底;

2、一份肉至少配两份菜,可以选油麦菜、茼蒿等深色绿叶菜,这些菜大多偏寒凉,而且还有助提供维生素C和多种矿物质,能预防上火。

二、腹泻等肠胃不适。

麻辣刺激、冷热交替、食材不熟、脂肪过量、吃得太撑等都是吃火锅时的常见现象,也是导致肠胃病的根源。如果吃火锅时喝大量冰啤酒和白酒,酒精会破坏胃表面的黏液保护层,并让胃壁蛋白质受损,加重肠胃不适。

对策:1、在开始涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等含有淀粉的食物,有利于保护肠胃;

2、吃火锅时不吃任何冷饮和冷食,避免喝酒;

3、涮菜时间要到位,特别是肉类、海鲜,一定要煮熟后再吃,避免寄生虫感染;

4、吃七八成饱就停下来,宁可剩下也不能伤自己的胃。

三、关节疼痛等痛风症状。

海鲜、动物内脏等高嘌呤食物,再加上大量饮酒,容易造成尿酸在血液中沉积,引发痛风。另外,食材所含的嘌呤类物质在火锅汤中也能够充分溶解,过量饮用老汤也会造成嘌呤沉积,诱发或加重痛风。

对策:1、对痛风患者来说,吃火锅时最好不选海鲜和动物内脏;

2、少选菌类和菌汤锅底,因为木耳、蘑菇等菌类中嘌呤含量较高;

3、少吃辣椒、花椒、芥末等调味料,它们会诱发痛风发作;

4、吃火锅不能饮酒,酒精在体内代谢会产生乳酸,影响尿酸排出。

参考资料:

1、当心患上“火锅病” 冬季吃火锅的重要建议 生命时报

2、冬季不可不知的十个吃火锅注意事项  新浪网

编者/雪娇;图片/网络